Despre Sanrātan
Fidel caracterelor chinezești care alcătuiesc numele său, 酸辣湯 (sanrātan) îmbină aciditatea oțetului (酸 suān) cu picantul ardeilor iuți/piperului (辣 là). O supă din Sichuan–Hunan, este un aliment de bază pe tot parcursul anului, care combină prospețimea acidă cu o căldură și un arom persistente. În Japonia, versiunile cu tăiței precum 酸辣湯麺 (sanrātan-men) sunt populare. În engleză este cunoscută drept hot and sour soup (supă acră și picantă) — la fel de familiară în restaurantele chinezești ca supa de porumb în multe case japoneze. Deși picantul bucătăriei din Sichuan este faimos, bucătăria din Hunan este la fel de condimentată; profilul „plăcut acru-picant" al acestei supe Sichuan–Hunan este perfect pentru zilele în care apetitul are nevoie de un impuls sau pe vreme rece.
Această rețetă produce o supă acră și picantă bogată, plină de savoarea roșiilor și de panglici moi de ou. Bucurați-vă de ea ca supă sau chiar ca bulion pentru înmuiat tăiței sōmen. Este foarte ușor de preparat, așa că încercați!
10 minute
Chiori
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 2 roșii medii, tăiate în felii de mărimea unei înghițituri
- 2 ouă, bătute
- 4 in. ceapă verde lungă (negi), feliată subțire
- A2 cup apă
- A4 tsp. granule/pudră de supă de pui
- ASare, după gust
- A1/2 tbsp. oțet (sau mai mult după gust; se recomandă oțetul de orez)
- AUlei de chili sau ulei de susan prăjit, pentru finisare
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Tăiați roșiile în felii neregulate de mărimea unei înghițituri; feliați ceapa verde lungă; bateți ouăle.
- 1
Gătiți roșiile. Puneți roșiile într-o oală sau tigaie adâncă și gătiți la foc mic-mediu timp de 2-3 minute până când eliberează sucurile.
- 2
Pregătiți supa. Adăugați ingredientele A (apă și supă de pui) și amestecați. Când începe să fiarbă ușor, reduceți focul și turnați ouăle bătute de-a lungul bețișoarelor sau lingurii pentru a crea panglici. Adăugați oțet, apoi sare după gust.
- 3
Finalizați. Adăugați ceapa verde lungă feliată și stropiți cu ulei de chili sau ulei de susan. De asemenea, delicios servit ca supă pentru înmuiat sōmen.
ID rețetă
316
Sfaturi și Note
Începeți cu 1/2 lingură de oțet și adăugați mai mult după necesitate pentru un gust mai acru.
Când îl folosiți ca supă pentru înmuiat somen, creșteți cantitatea de supă de pui și sare pentru un gust puțin mai puternic.
Feliile de porc sunt un adaos gustos.
Sfat cheie: prăjirea mai întâi a roșiilor le adâncește umami-ul și corpul, obținând o supă remarcabilă.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.