Acest miso katsu—cotlet de porc crocant acoperit cu o glazură bogată de miso dulce-sărată—este genul de mâncare consistentă și reconfortantă care face orezul să dispară rapid!
Sosul este simplu de preparat: amestecați și fierbeți la foc mic miso roșu, zahăr, mirin și apă pentru o glazură lucioasă și profund aromată.
Înmuiați cotletul proaspăt prăjit în sos, presărați semințe de susan și serviți-l peste orez cu varză rasă pentru un clasic bol de miso katsu în stil Nagoya.
Context Cultural
Miso katsu este o specialitate regională din Nagoya, Japonia, unde localnicii adoră aromele puternice și bogate. Este considerat mâncarea sufletului din regiunea Chubu—la fel ca tonkatsu în Tokyo sau okonomiyaki în Osaka.
Caracteristicul miso roșu (numit hatcho miso) conferă sosului un umami profund și o dulceață blândă.
Astăzi, miso katsu este savurat peste tot, de la restaurante la bucătăriile de acasă, și este adesea servit ca o „masă energizantă" pentru a reîncărca atât corpul, cât și spiritul.
15 minute
Rinaty
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 2 cotlete de mușchi de porc (sau 3 cotlete mai mici)
- sare și piper (după gust)
- făină albă (după necesitate)
- 1 ou bătut
- pesmet panko (după necesitate)
- ulei vegetal (pentru prăjit)
- semințe de susan alb (pentru decor)
- A3tbsp apă
- A2tbsp miso roșu ("aka miso")
- A2tbsp zahăr
- A1tbsp mirin
MOD DE PREPARARE
- 1
Pregătiți carnea de porc: Faceți mici tăieturi de-a lungul marginii de grăsime pe ambele părți pentru a preveni curbarea.
- 2
Frageziți: Acoperiți cu folie alimentară și bateți ușor cu un sucitor.
- 3
Condimentați: Presărați sare și piper pe ambele părți.
- 4
Paneați: Treceți carnea de porc prin făină, înmuiați în ou bătut, apoi acoperiți uniform cu pesmet panko.
- 5
Prăjiți: Încălziți uleiul la 170°C și prăjiți până devine auriu și crocant pe ambele părți. Scurgeți pe un grătar sau prosoape de hârtie.
- 6
Pregătiți sosul: Combinați ingredientele A (apă, miso roșu, zahăr și mirin) într-o tigaie mică. Amestecați și încălziți până se îngroașă ușor.
- 7
Serviți: Turnați sosul peste cotlet și presărați cu semințe de susan alb.
ID rețetă
716
Sfaturi și Note
・Puteți congela cotletele de porc panate înainte de prăjire—nu este nevoie să le dezghețați înainte de gătit! Prăjiți-le direct din congelator pentru o masă ușoară în timpul săptămânii.
・Serviți cotletele ca miso katsu donburi (bol de orez) cu varză tocată și orez la abur pentru o masă completă și satisfăcătoare.
・Miso-ul roșu oferă aroma autentică din Nagoya, dar dacă nu este disponibil, înlocuiți-l cu un amestec de miso obișnuit și puțin sos de soia.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."