Kara-men (tăiței picanți) a luat naștere în orașul Nobeoka, prefectura Miyazaki, Japonia, ca un fel de mâncare de noapte târzie servit în izakayele locale la sfârșitul anilor 1980. Acum popular în toată Japonia, este iubit pentru supa sa de ardei roșu "dureros de delicioasă", plină de usturoi și iuțeală, dar echilibrată de bogăția blândă a oului bătut.
Această versiune folosește carne de porc tocată, usturoi, muguri de fasole și arpagic de usturoi (nira), servite într-o supă savuroasă și picantă pe bază de pui. Folosiți tipul preferat de tăiței ramen sau chiar tăiței în stil konjac pentru o mușcătură mai elastică.
Unul dintre cele mai bune lucruri? După ce terminați tăițeii, puteți adăuga orez alb în supa rămasă pentru a face o terci picantă în stil coreean — o modalitate emblematică de a termina masa în orașul său natal. Nivelul de iuțeală poate fi ușor ajustat după gustul dumneavoastră. Acest fel de mâncare este simplu, satisfăcător și cu siguranță vă va face să transpirați și să zâmbiți!
20 minute
Rinaty
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 3
Rețeta originală (1X) pentru 3 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 3 porții de tăiței în stil chinezesc (aproximativ 170-200 g fiecare)
- 56g arpagic de usturoi (nira) (tăiat în bucăți de 5 cm)
- 600ml muguri de fasole mung cruzi
- 252g carne de porc tocată
- 15ml ulei de susan
- 2 căței de usturoi (tocat mărunt)
- 30ml doubanjiang (pastă de fasole cu ardei iute; ajustați după gust)
- 3 ouă (bătute)
- A1200ml apă
- A30ml praf de bulion de pui (sau bază de supă de pui)
- A60ml sos de soia
MOD DE PREPARARE
- 1
Tăiați arpagicul de usturoi în bucăți de 5 cm. Tocați mărunt usturoiul și bateți ușor ouăle într-un bol.
- 2
Într-o oală mare, încălziți uleiul de susan la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și căliți până devine aromat.
- 3
Adăugați carnea de porc tocată și gătiți până nu mai este roz. Adăugați doubanjiang și prăjiți bine pentru a elibera condimentul.
- 4
Turnați ingredientele din grupul A: apă, bulion de pui și sos de soia. Aduceți la fierbere. Adăugați muguri de fasole și arpagic de usturoi și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de secunde.
- 5
Cu supa clocotind, turnați încet ouăle bătute într-un fir subțire. Opriți focul după aproximativ 5 secunde, așteptați încă 10 secunde, apoi amestecați ușor pentru a forma panglici moi de ou. (Supa este gata.)
- 6
Între timp, fierbeți o oală mare separată cu apă. Gătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și clătiți scurt sub apă curgătoare pentru a elimina amidonul în exces.
- 7
Puneți tăițeii în boluri de servire și turnați supa fierbinte peste ei.
- 8
După ce terminați tăițeii, adăugați orez alb fiert la abur în supa rămasă și bucurați-vă de el ca o terci—acest "shime-gohan" picant (orezul de încheiere) este obligatoriu de încercat!
ID rețetă
44
Sfaturi și Note
・ Ajustați picantul: Pentru mai mult condiment, creșteți cantitatea de doubanjiang sau adăugați fulgi de ardei iute.
・ Textura tăițeilor: Clătiți tăițeii fierți sub apă rece pentru a îmbunătăți textura și a elimina amidonul în exces.
・ Supă ca garnitură: Puteți reduce tăițeii la jumătate și savura întreaga supă ca garnitură picantă pentru 3 persoane.
・ Terminați puternic: Nu săriți peste orez la final—absoarbe toată aroma și este una dintre cele mai bune părți!
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."