Shin-tamanegi (ceapă nouă) este o delicatesă sezonieră care anunță sosirea primăverii în Japonia. Cultivată pe parcursul iernii și recoltată devreme în sezon, este cunoscută pentru conținutul ridicat de apă, textura fragedă și dulceața blândă. Spre deosebire de ceapa obișnuită, are foarte puțin gust înțepător, ceea ce o face ideală pentru preparate crude precum salate și marinate.
Ceapa nouă începe să apară în supermarketurile japoneze în jurul lunii februarie, începând din Kyushu și extinzându-se treptat spre nord. Deși durata de valabilitate este mai scurtă decât cea a cepei obișnuite, aroma sa suculentă o transformă într-o adevărată delicatesă de primăvară. Este, de asemenea, bogată în alicină, care poate ajuta la îmbunătățirea circulației și la oferirea de beneficii antibacteriene — mai ales când este consumată crudă.
Această rețetă prezintă ceapă dulce suculentă învelită în carne de porc, condimentată cu un glazur de sos de soia dulce-sărat și o notă de ghimbir. Este preparatul perfect de primăvară care se potrivește minunat cu orez alb.
*Notă: Ceapa obișnuită poate fi folosită ca înlocuitor dacă ceapa nouă sau dulce nu este disponibilă.
20 minute
Rinaty
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 1 ceapă nouă (sau ceapă dulce, cum ar fi ceapa Vidalia) (tăiată în 12 felii)
- 8 oz burtă de porc feliată subțire
- sare și piper (după gust)
- făină universală (după necesitate)
- 1/2 tbsp. ulei vegetal
- semințe de susan prăjite (opțional)
- A3 tbsp. sos de soia
- A3 tbsp. mirin
- A2 tbsp. sake (sau vin alb sec)
- A2 tbsp. zahăr
- A1/2 tsp. ghimbir ras (sau pastă de ghimbir)
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Tăiați capătul rădăcinii cepei, dar lăsați capătul tulpinii intact pentru a preveni separarea straturilor.- 1
Tăiați ceapa în sferturi, apoi feliați fiecare sfert în 3 felii pentru a obține 12 felii în total.
- 2
Înfășurați fiecare felie strâns cu o felie de burtă de porc. Condimentați ușor cu sare și piper, apoi pudrati ambele părți cu făină.
- 3
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu și gătiți ceapa învelită până se rumenește pe ambele părți.
- 4
Odată rumenite, tamponați excesul de ulei cu un prosop de hârtie. Adăugați ingredientele sosului A (sos de soia, mirin, sake, zahăr și ghimbir) în tigaie și fierbeți la foc mic, acoperind carnea uniform cu glazura.
- 5
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
- 6
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
ID rețetă
42
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."