Acest fel de mâncare dulce și sărat de tsukune de porc (chiftele japoneze) este plin de aromă și se potrivește perfect cu orezul. În loc să folosești ceapă sau ceapă verde, ciuperci enoki tocate mărunt sunt amestecate în carne. Conținutul ridicat de apă din enoki împiedică chiftelele să devină prea ferme, oferindu-le o textură suculentă. Chiar dacă nu ești fan al ciupercilor enoki, nu-ți face griji—nici nu le vei observa odată ce sunt amestecate!
20 minute
Rinaty
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 303g carne de porc tocată
- 196g ciuperci enoki (rădăcini tăiate)
- 1 ou
- 7.5ml ulei vegetal (pentru prăjit)
- maioneză japoneză, după necesitate (pentru servit sau ca topping)
- A15ml amidon de cartofi (sau amidon de porumb)
- A5ml sos de soia
- A2.5ml praf de bulion de pui
- A2.5ml pastă de usturoi (sau usturoi tocat)
- A2.5ml pastă de ghimbir (sau ghimbir tocat)
- Asare și piper (după gust)
- B30ml mirin
- B15ml sos de soia
- B15ml zahăr
MOD DE PREPARARE
- 1
Tăiați capetele rădăcinilor ciupercilor enoki. Tocați mărunt și separați. (Folosiți un pachet de 200 g sau 2 pachete mici de 100 g.)
- 2
Într-un bol mare, combinați carnea de porc tocată, enoki tocate, oul și toate ingredientele din grupul A (amidon de cartofi, sos de soia, bulion, usturoi, ghimbir, sare și piper). Frământați până devine lipicios și bine combinat.
- 3
Ungeți ușor mâinile cu ulei (folosiți puțin ulei vegetal suplimentar) și modelați amestecul în chiftele de dimensiunea unei îmbucături, apăsând centrul fiecăreia pentru a face o mică indentație. Se obțin aproximativ 10-12 bucăți.
- 4
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați chiftelele și gătiți până când ambele părți sunt frumos rumenite.
- 5
Acoperiți cu un capac și reduceți focul la mic. Gătiți la abur 3 minute. Între timp, amestecați ingredientele B (mirin, sos de soia și zahăr) într-un bol mic.
- 6
Îndepărtați capacul și turnați sosul în tigaie. Măriți focul la mare și gătiți până când sosul se îngroașă și acoperă chiftelele.
- 7
Opriți focul, puneți maioneză cu lingura în indentațiile centrale, acoperiți din nou și lăsați să stea 1-2 minute pentru a se topi ușor în căldura reziduală.
ID rețetă
33
Sfaturi și Note
・ Ciupercile enoki ajută la reținerea umidității, menținând chiftelele fragede.
・ Ungeți ușor mâinile cu ulei vegetal când formați chiftelele — previne lipirea și vă ajută să formați chiftele netede, uniform modelate.
・ Condimentați bine amestecul de carne înainte de gătit și terminați cu un glazur dulce-sărat pentru maximum de aromă. Adăugarea maionezei la final le face deosebit de bogate și satisfăcătoare.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."