Nikudōfu este un preparat tradițional japonez fiert, realizat din carne de vită, tofu și ceapă verde aromatică, gătit într-un bulion dulce și savuros. Similar ca aromă cu Sukiyaki, este mai simplu și folosește tofu ca ingredient principal. Mai ales în Kyoto, acest preparat este un aliment de bază al iernii și este servit peste tot: de la bucătăriile familiale până la restaurantele de lux.
La începutul erei Meiji în Kyoto, consumul de carne de vită a câștigat popularitate și a dat naștere unei culturi înfloritoare a Sukiyaki. Aici a apărut Nikudōfu—preparat cu tofu și celebrele cepe verzi Kujo din Kyoto. Cepele verzi Kujo sunt cunoscute pentru dulceața și textura lor netedă, ceea ce le face ideale pentru preparatele fierte, mai ales iarna.
Apa minerală naturală moale și ușoară găsită în Kyoto contribuie, de asemenea, la textura delicată și netedă a tofului produs în regiune, sporind profunzimea aromei din Nikudōfu.
Deși împărtășește asemănări cu Sukiyaki, Nikudōfu diferă în două moduri distincte. Spre deosebire de Sukiyaki, care este un preparat tip hot pot adesea mâncat înmuiat în ou crud, Nikudōfu este o tocăniță servită într-un bol. Tofu ocupă, de asemenea, locul central în Nikudōfu—textura sa fragedă absorbind tot umami-ul din carnea de vită.
Adăugirile comune includ ceapă, ciuperci shiitake, tăiței shirataki și morcovi, fiecare gospodărie punând propria amprentă pe rețetă.
Această versiune este porționată perfect pentru două persoane ca garnitură. Este caldă, reconfortantă și se potrivește minunat cu orezul.
20 minute
Rinaty
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 2 3/4 oz vită tăiată subțire
- 1/2 bloc de tofu ferm
- 1 cup tăiței shirataki
- 1 tsp. ulei vegetal
- A1/2 cup apă
- A2 tbsp. sos de soia
- A2 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sake (sau vin alb sec)
- A1 tbsp. zahăr
- A1 tsp. Hondashi (granule de supă japoneză)
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Tăiați tofu în 4 bucăți egale. Feliați vita în bucăți de mărimea unei înghițituri. Clătiți bine tăițeii shirataki, scurgeți și tăiați în bucăți mai scurte (aprox. 10-15 cm).- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mică. Adăugați vita și căliți până este parțial gătită. Împingeți vita la o parte și adăugați tăițeii shirataki. Căliți scurt.
- 2
Împingeți shirataki la o parte și adăugați bucățile de tofu în spațiul liber. Adăugați toți ingredienții din secțiunea A (apă, sos de soia, mirin, sake, zahăr și Hondashi).
- 3
Aduceți la fierbere, apoi acoperiți cu un capac de picurare și fierbeți la foc mediu-mic timp de 5 minute. Îndepărtați capacul, întoarceți bucățile de tofu și lăsați să se răcească pentru a permite aromelor să se absoarbă. Reîncălziți înainte de servire.
- 4
Bring to a boil, then cover with a drop lid and simmer over medium-low heat for 5 minutes. Remove the lid, flip the tofu pieces, and let cool to allow flavors to soak in. Reheat before serving.
ID rețetă
30
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."