Bucurați-vă de aromele toamnei cu acest preparat ușor și satisfăcător
Somonul este unul dintre cei mai cunoscuți pești din Japonia. Toamna, în sezonul orezului proaspăt recoltat, somonul la grătar cu orez alb este un mic dejun îndrăgit în multe case. Deși disponibil tot anul, adevăratul sezon de vârf pentru somon este din toamnă până în iarnă, când se întorc în râuri pentru a depune icre. Acești pești sezonieri, cunoscuți ca aki-zake (somon de toamnă), sunt mai slabi și au o aromă mai ușoară.
Somonul a susținut cultura culinară japoneză de peste 10.000 de ani, cu oase găsite în grămezile de scoici din era Jomon. În locuri precum Strâmtoarea Nemuro din Hokkaido, somonul era uscat pentru conservare toamna, în pregătirea pentru iarnă. De-a lungul timpului, s-au dezvoltat diverse metode de conservare, inclusiv sărarea (yamazuke) și fermentarea (izushi).
Există multe tipuri de somon: shirozake (somon chum) este cel mai comun în Japonia, în timp ce altele includ tokishirazu (somon în afara sezonului), rarul somon keiji, somonul sockeye și somonul rege importate din America de Nord și somonul atlantic din Europa. Fiecare are texturi și niveluri de grăsime diferite, ceea ce le face potrivite pentru o mare varietate de preparate — la grătar, murat, prăjit în tigaie sau chiar ca sushi.
În perioada Edo, somonul era un articol comercial vital între Ainu și japonezi, iar tehnologia de incubație dezvoltată în era Meiji a făcut somonul disponibil pe scară largă chiar și astăzi.
Din punct de vedere nutrițional, somonul este bogat în proteine și sărac în grăsimi, fiind totodată bogat în DHA, EPA, vitamina D și vitaminele B — ceea ce îl face o alegere populară pentru cei care mănâncă sănătos.
20 minute
Rinaty
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 6 oz somon
- 1pack ciuperci maitake
- 2 ouă fierte tari
- a un praf de sare
- to taste sare și piper
- for frying ulei vegetal
- pesmet panko (după necesitate)
- A2 tbsp. maioneză japoneză
- A1 tsp. suc de lămâie (sau oțet)
- Asare și piper (după gust)
- B3 tbsp. făină universală
- B3 tbsp. apă
- B1 1/2 tbsp. maioneză japoneză
MOD DE PREPARARE
Pregătire
・ Fierbeți ouăle: Puneți-le într-o oală cu multă apă, încălziți la foc mediu și fierbeți timp de 10 minute. Scurgeți și răciți sub apă curgătoare, apoi curățați.
・ Îndepărtați oasele din somon. Presărați cu 1 lingură de sake și un praf de sare. Lăsați să stea 10 minute, apoi uscați. (Dacă folosiți somon sărat, pur și simplu îndepărtați oasele și săriți procesul de sărare.)- 1
Tocați ouăle fierte. Amestecați cu ingredientele A (2 linguri de maioneză, suc de lămâie, sare și piper) pentru a face sosul tartar. Răciți la frigider. (Opțional: adăugați ceapă tocată sau pătrunjel.)
- 2
Tăiați somonul în bucăți de dimensiunea unei înghițituri. Rupeți maitake în bucăți mari. Condimentați ușor cu sare și piper. (Păstrați bucățile de maitake mari pentru textură.)
- 3
Într-un bol, amestecați ingredientele B (făină, apă, 1½ linguri de maioneză) pentru a crea aluatul. Înmuiați somonul în aluat, apoi acoperiți cu pesmet panko. Repetați cu ciupercile maitake. Un strat ușor de aluat și pesmet panko este suficient pentru maitake.
- 4
Adăugați aproximativ 1,5 cm de ulei într-o tigaie și încălziți la foc mediu. Prăjiți somonul și maitake în loturi până se rumenesc pe ambele părți.
- 5
Acoperiți cu sosul tartar rece și serviți cu garniturile preferate.
ID rețetă
26
Sfaturi și Note
・ Aluatul folosește maioneză în loc de ouă, eliminând risipa din aluaturile tradiționale pe bază de ouă. Folosirea ouălor fierte tari în sosul tartar adaugă bogăție preparatului finit.
・ Ingredientele sunt păstrate la minimum pentru o rețetă prietenoasă cu bugetul. Nu ezitați să modificați—de exemplu, adăugând ceapă sau pătrunjel la tartar sau folosind ouă bătute în locul maionezei în aluat.
・ Odată ce somonul și ciupercile sunt adăugate în ulei, evitați să le mișcați timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Amestecarea prea mult poate face ca aluatul să cadă sau peștele să se sfărâme.
・ După prăjire, scurgeți bine pe un grătar sau prosop de hârtie.
・ Somonul de toamnă este slab și se potrivește bine cu prăjirea. Ciupercile maitake conțin, de asemenea, nutrienți care ajută corpul să se recupereze din oboseală.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."