Această șnițel de porc consistent și suculent, fiert la foc mic într-un bulion dulce-sărat și finalizat cu ouă pufoase, este un preparat reconfortant îndrăgit în casele și restaurantele japoneze.
Cunoscut ca Katsutoji, acest preparat este plin de arome bogate și reconfortante – perfect când îți dorești ceva consistent.
Originar din zona din jurul celebrei Universități Waseda din Tokyo în anii 1920, această versiune de șnițel de porc (Tonkatsu) legat cu ou a fost creată pentru a reînvia șnițelele rămase.
De atunci, a devenit un preparat de bază îndrăgit în toată Japonia, oferind o armonie perfectă între șnițelul crocant și oul moale într-un bulion ușor dulce.
Această rețetă recreează un Katsutoji în stil restaurant — ideal pentru oricine iubește un bol de orez savuros și satisfăcător.
Bucurați-vă de aromele calde ale Japoniei acasă!
20 minute
Rinaty
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 1/2 o ceapă (tăiată în felii subțiri)
- 3/4 cup apă
- 1 tbsp. sos de soia
- 2 tbsp. sake (sau vin alb sec)
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. zahăr
- 1 tsp. pudră de dashi
- 2 ouă (bătute)
- 2 cotlete de porc dezosate
- sare și piper (după gust)
- ulei de gătit (pentru prăjit)
- ceapă verde tocată (pentru decor)
- orez fiert (pentru servit)
- 1 ou
- 2 tbsp. făină universală
- pesmet panko (după necesitate)
MOD DE PREPARARE
- 1
Tăiați ceapa în felii subțiri.
- 2
Într-o tigaie, combinați apa, sosul de soia, sake, mirin, zahărul și pudra de dashi. Adăugați ceapa și aduceți la fierbere la foc mediu. Odată ce fierbe, reduceți la foc mic și fierbeți timp de 10 minute.
- 3
Tăiați excesul de grăsime de pe porc și faceți tăieturi superficiale pe ambele părți ale cotletelor pentru a preveni rularea în timpul prăjirii. Frageziți cu un sucitor și condimentați cu sare și piper.
- 4
Într-un bol, amestecați 1 ou și făina pentru a face un aluat. Înmuiați cotletele de porc în aluat, apoi acoperiți cu pesmet panko.
- 5
Într-o tigaie separată, încălziți uleiul de gătit la foc mediu și prăjiți carnea de porc până devine aurie pe ambele părți. Scoateți din ulei și lăsați să se odihnească 3 minute. Tăiați în fâșii de dimensiunea unei îmbucături.
- 6
Înmuiați cotletele de porc în aluat, apoi acoperiți cu pesmet panko.
- 7
Puneți feliile de porc peste amestecul de ceapă care fierbe și aduceți la fierbere. Turnați ouăle bătute în jurul cărnii de porc, amestecați ușor și opriți focul. Acoperiți cu un capac și lăsați ouăle să se gătească până când sunt ușor coagulate.
- 8
Serviți peste boluri de orez fiert la abur și presărați cu ceapă verde tocată.
ID rețetă
22
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."