Acest bol de orez Kabayaki cu sardine este perfect chiar și pentru cei care de obicei evită sardinele.
Sardinele sunt de mult timp un aliment de bază în dieta japoneză, disponibile în multe forme, cum ar fi proaspete, uscate sau la conservă.
Nu numai că sunt pline de aromă umami, dar sunt și bogate în nutrienți precum EPA, DHA, vitamina D, calciu și seleniu, făcându-le o adevărată sursă de sănătate.
Această rețetă evidențiază deliciosul sardinelor prin reducerea mirosului de pește printr-o tehnică numită shimofuri (opărire ușoară), și amplifică umami prin combinarea inosinatului natural din pește cu condiment umami.
Încearcă acest bol de orez bogat în nutrienți și satisfăcător—este delicios și nutritiv!
10 minute
Rinaty
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 5 sardine fluture (folosiți doar fileurile)
- 1/2 tsp. sare
- 1/2 tsp. condiment umami (ex. Ajinomoto)
- 3 tbsp. făină albă
- 1 1/2 tbsp. ulei vegetal
- 2 tbsp. sos de soia
- 2 tbsp. mirin
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. zahăr
- apă fierbinte, după necesitate
- condiment umami, o presărare ușoară
- orez fiert, după necesitate
- frunze de shiso (perilla), opțional
- semințe de susan alb, opțional
MOD DE PREPARARE
- 1
Tăiați fiecare file de sardină fluture în trei bucăți. Folosiți doar carnea — aruncați capul și oasele dacă sunt încă atașate.
- 2
Presărați ½ linguriță de sare și ½ linguriță de condiment umami uniform peste sardine. Lăsați să stea 5 minute. Fierbeți un ibric cu apă. Combinați sosul de soia, mirinul, sake-ul și zahărul într-un bol mic.
- 3
Turnați apă fierbinte peste sardine pentru a clăti mirosul de pește (shimofuri). Aruncați apa și repetați. Tamponați sardinele cu prosoape de hârtie.
- 4
Presărați ușor mai mult condiment umami peste sardine, apoi treceți-le prin făină.
- 5
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți sardinele pe ambele părți până devin aurii și bine gătite.
- 6
Turnați amestecul de sos și gătiți, întorcând sardinele pentru a le acoperi, până când sosul se reduce și se îngroașă ușor. Presărați cu semințe de susan.
- 7
Puneți orez proaspăt fiert în boluri. Puneți o frunză de shiso peste orez (dacă doriți), apoi aranjați sardinele deasupra. Stropiți cu sosul rămas.
ID rețetă
219
Sfaturi și Note
Înlocuirea jumătate din sare cu un condiment umami (cum ar fi Ajinomoto) ajută la reducerea mirosului de pește și produce o textură mai pufoasă.
Combinația de inosinat (din sardine) și glutamat (din condimentul umami) rezultă într-un umami de 7 până la 8 ori mai bogat decât peștele singur!
Nu săriți peste procesul de shimofuri (clătire cu apă fierbinte); este crucial pentru eliminarea mirosului de pește.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."