Ankake este o metodă tradițională de gătit japoneză în care un sos gros preparat din dashi sau un bulion similar și îngroșat cu amidon este turnat peste preparate.
Este folosit în mod obișnuit la alimentele gătite la abur, sotate sau prăjite în baie de ulei, precum și la supele cu tăiței.
Textura mătăsoasă și proprietatea ankake de a reține căldura îl fac perfect pentru zilele reci sau atunci când dorești ceva liniștitor și reconfortant.
Acest preparat conține carne de porc, tofu și ciuperci sotate împreună, acoperite cu un sos de ouă îngroșat și ușor condimentat.
Este consistent, gustos și perfect pentru a te încălzi din interior spre exterior.
15 minute
Rinaty
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 5 oz burtă de porc, feliată subțire
- 1 block tofu ferm
- 1/2 pack ciuperci maitake
- 3 ouă
- sare și piper după gust
- 3 tbsp. amidon de cartofi (katakuriko)
- 1 tbsp. ulei vegetal
- A3/4 cup apă
- A1 tbsp. sos de soia
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. granule de dashi
- B1/2 tbsp. amidon de cartofi
- B1 tbsp. apă
- Bceapă verde tocată pentru decor
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Înfășurați tofu în mai multe straturi de prosoape de hârtie, puneți pe o farfurie sigură pentru microunde și gătiți la 600W timp de 3 minute. Puneți o altă farfurie deasupra ca greutate și lăsați să stea aproximativ 10 minute pentru a scurge excesul de umiditate.- 1
Tăiați carnea de porc în bucăți de 4 cm. Separați ciupercile maitake în mici buchete. Bateți ouăle.
- 2
După scurgere, reînfășurați tofu în prosoape de hârtie proaspete pentru a absorbi umiditatea rămasă. Tăiați blocul de tofu în jumătate orizontal și vertical, apoi feliați fiecare sfert în patru bucăți (16 bucăți în total). Condimentați ușor cu sare și piper și acoperiți cu amidon de cartofi.
- 3
Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați tofu și prăjiți timp de 3-4 minute până când toate părțile sunt crocante și aurii.
- 4
Împingeți tofu la marginea tigăii, adăugați carnea de porc și maitake, apoi sotați la foc mediu. Odată ce carnea de porc este gătită, amestecați totul împreună, condimentați cu sare și piper și transferați în farfuriile de servire.
- 5
Ștergeți uleiul în exces din tigaie. Adăugați ingredientele din A (apă, sos de soia, sake, mirin și granule de dashi) și aduceți la fierbere. Odată ce fierbe, turnați încet ouăle bătute în mișcare circulară, începând de la marginea tigăii. Lăsați să se gătească scurt fără a amesteca. Odată ce ouăle încep să se coaguleze, amestecați ușor cu bețișoare. Opriți focul și adăugați treptat amestecul de amidon B în timp ce amestecați pentru a îngroșa sosul.
- 6
Turnați sosul de ouă peste ingredientele din farfurie și decorați cu ceapă verde tocată.
ID rețetă
202
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."