Ni-mono sunt preparate japoneze tradiționale fierte la foc mic, realizate prin gătirea lentă a cărnii, peștelui sau legumelor într-un bulion de dashi, sos de soia, mirin și alte condimente.
Este o parte îndrăgită a gătitului acasă, cu rădăcini ce se întind pe mai mult de 1.000 de ani, până în perioada Heian.
Deși simplă ca tehnică, ni-mono scoate în evidență esența naturală a fiecărui ingredient folosind un delicat echilibru de umami.
Fiecare regiune a Japoniei are propria versiune: Kanto preferă arome mai sărate pe bază de sos de soia, Kansai preferă bulionuri ușoare pe bază de dashi, iar Kyushu este cunoscut pentru profilurile sale mai dulci.
Ni-mono evidențiază puternic diversitatea culinară a Japoniei.
Acest preparat este admirat și pentru că este nutritiv și ușor, folosind adesea puțin ulei și punând în valoare legumele și proteinele slabe.
Este satisfăcător, reconfortant și ușor de digerat—un element de bază atât în bucătăriile de acasă, cât și în hanurile tradiționale.
Această rețetă în particular nu urmărește să fie rapidă sau prietenoasă cu scurtăturile.
Se concentrează pur și simplu pe a face ni-mono să aibă cel mai bun gust posibil.
Deși necesită timp, o mare parte din acesta este gătit pasiv—oferindu-ți spațiu să pregătești o supă sau o garnitură pentru o masă japoneză frumos echilibrată.
35 minute
Rinaty
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 8 3/4 oz pulpă de pui dezosată cu piele
- 1/3 ridiche daikon mare
- 7 oz konnyaku*
- 1/3 morcov mediu
- 2 ciuperci shiitake
- 1 tbsp. orez alb crud
- 1/2 tbsp. ulei vegetal
- 3/4 cup apă
- 3 tbsp. sos de soia
- 2 tbsp. sake
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. zahăr
- 1/2 tsp. granule de dashi instant (ex. Hondashi)
MOD DE PREPARARE
- 1
Curățați daikonul gros pentru a elimina amăreala cojii și tăiați în cuburi de 2 cm. Faceți tăieturi superficiale în cruce pe ambele fețe ale konnyakului, apoi rupeți-l cu mâna în bucăți de o îmbucătură.
- 2
Aduceți două oale cu apă la fierbere. Fierbeți konnyaku timp de 2-3 minute. În a doua oală, fierbeți daikonul cu 1 lingură de orez crud timp de 8 minute. Între timp, tăiați puiul în bucăți de o îmbucătură. Tăiați morcovul în felii mici și împărțiți ciupercile shiitake în sferturi.
- 3
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă la foc mediu. Rumeniti ușor puiul. Adăugați daikonul, konnyaku, morcovul și ciupercile prefierte. Turnați apă, sos de soia, sake, mirin, zahăr și granule de dashi. Aduceți la fierbere.
- 4
Acoperiți cu un capac de picurare (otoshibuta, sau folosiți o bucată de hârtie de copt sau prosop de hârtie), reduceți la foc mic și fierbeți timp de 15 minute. Opriți focul și lăsați să stea 10 minute pentru a permite aromelor să se absoarbă.
ID rețetă
191
Sfaturi și Note
Fierberea prealabilă a daikonului și konnyakului îmbunătățește absorbția aromelor. Adăugarea unei cantități mici de orez alb crud în apă la pregătirea daikonului duce la un rezultat mai dulce și mai fraged.
Tăiați toate ingredientele în bucăți mari, de o îmbucătură, pentru o gătire uniformă și o textură perfectă.
Fierbeți ușor la foc mic, apoi lăsați să stea cu focul stins pentru a permite bulionului să se absoarbă fără a usca puiul.
* Înlocuitor pentru konnyaku: Dacă konnyaku nu este disponibil, puteți folosi tofu ferm (tăiat cubulețe), cartofi fierți sau ciuperci (cum ar fi cremini) pentru o textură similară.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."