Chinjao Rosu (青椒肉絲) este un preparat clasic chinezesc de casă, cu ardei gras tăiat julienne, prăjit cu carne. „青椒" se referă la ardeii verzi, iar „肉絲" înseamnă carne tăiată subțire—în mod tradițional carne de porc în China, deși în America de Nord și Japonia se folosește uneori carne de vită. Când este preparat cu carne de vită, preparatul se numește Chinjao Gyuniku Rosu (青椒牛肉絲).
Originar din provincia Sichuan, Chinjao Rosu a fost dezvoltat ca o modalitate practică de a găti carnea în climă caldă și umedă, tăind-o subțire. Deși bucătăria din Sichuan este adesea picantă, acest preparat este cunoscut pentru gustul său dulce-sărat care pune în valoare ingredientele, nu iuțeala. De-a lungul timpului, versiunile mai blânde în stil cantonez și adaptările pe bază de sos de stridii au devenit populare în întreaga lume.
În Japonia, preparatul a câștigat popularitate în gospodării în timpul boomului mâncărurilor chinezești din anii 1970–80, datorită preparării simple și compatibilității cu orezul. Sosurile gata preparate și kiturile de mese congelate l-au făcut și mai accesibil.
Ingredientul cheie—ardeiul verde—provine de fapt din America de Sud și a ajuns în China în secolul al XVI-lea. Bogat în vitamina C, adaugă atât aromă, cât și nutriție multor preparate chinezești.
În America de Nord, variațiile acestui preparat sunt cunoscute sub numele de „Pepper Steak" sau „Beef and Peppers", cu ingrediente și condimente adaptate regional. Datorită simplității și atractivității sale largi, Chinjao Rosu rămâne un preparat de bază al bucătăriei chinezești la nivel global.
Această rețetă folosește carne de porc tocată ușor de gătit și durează doar 10 minute. Legumele crocante și sosul bogat pe bază de stridii se potrivesc perfect cu orezul. Este o masă satisfăcătoare într-un singur bol—încearcă-o!
20 minute
Rinaty
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 8 oz carne de porc tocată
- 1/2 un ardei gras verde
- 1/4 un morcov
- 1/2 cup lăstari de bambus la conservă și scurși, tăiați julienne
- 1 tbsp. usturoi ras (aprox. 2 cm dintr-un tub)
- 1 tbsp. ghimbir ras (aprox. 2 cm dintr-un tub)
- 1/2 tbsp. ulei de susan
- orez fiert la abur (după necesitate)
- 2 ouă fierte moi sau de izvor termal (onsen tamago), pentru topping
- A1 1/2 tbsp. sos de stridii
- A1 tbsp. sos de soia
- A1 tbsp. sake (sau vin alb sec)
- A1 tsp. zahăr
- Asare și piper (după gust)
MOD DE PREPARARE
- 1
Tăiați ardeii grași verzi și morcovul julienne.
- 2
Într-o tigaie, încălziți uleiul de susan, usturoiul și ghimbirul la foc mediu. Adăugați carnea de porc tocată și morcovul, apoi căliți amestecând până când carnea de porc este complet gătită.
- 3
Adăugați ardeii grași verzi și lăstarii de bambus și căliți scurt.
- 4
Adăugați toți ingredienții sosului A (sos de stridii, sos de soia, sake și zahăr), amestecați bine și condimentați cu sare și piper după gust.
- 5
Serviți preparatul călit peste boluri de orez și puneți deasupra ouă fierte moi sau de izvor termal.
ID rețetă
16
Sfaturi și Note
・Puteți înlocui carnea de porc tocată cu umăr sau mușchi de porc feliat subțire, condimentat după gust.
・Dacă nu aveți lăstari de bambus la conservă, cartofii feliați subțire vor funcționa ca înlocuitor.
Opțional: Cum să faci ouă de izvor termal (onsen tamago)
・Metoda cu apă fierbinte (1–3 ouă)
1.Fierbeți suficientă apă într-o oală mică pentru a acoperi ouăle.
2.Opriți focul și coborâți ușor ouăle cu un polonic.
3.Lăsați ouăle în apa fierbinte timp de 10–12 minute, în funcție de nivelul de gătire preferat.
4.Scoateți ouăle din apă și spargeți-le peste bolul de orez.
・Metoda cu microunde (1 ou pe rând)
1.Spargeți un ou într-o cană sigură pentru microunde și adăugați suficientă apă pentru a-l acoperi.
2.Înțepați gălbenușul de 3 ori cu o scobitoare.
3.Microunde la 600W timp de 40 de secunde fără a acoperi.
4.Microunde câte 10 secunde până la fermitatea dorită.
5.Folosiți o lingură pentru a ține oul și a scurge apa.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."