Acest fel de mâncare simplu, dar delicios, prezintă fileuri de pește-spadă prăjite până la auriu și glasate cu un sos de soia cu ghimbir dulce-sărat. Se prepară rapid—fără marinadă—și se potrivește perfect cu orez la abur sau un pahar rece de sake.
Nu ai pește-spadă?
Poți folosi ton sau yellowtail (hamachi) ca substitut.
Ghimbirul proaspăt elimină orice miros de pește și adaugă profunzime aromei.
Nouă ne place să îl servim cu un pumn generos de aromatice japoneze proaspăt tocate sau ceapă verde!
15 minute
Mari
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 2 fripturi de pește-spadă (sau înlocuiți cu ton sau yellowtail)
- amidon de cartofi (sau amidon de porumb), după necesitate
- ulei, pentru prăjit
- aromatice japoneze (ex. frunze de shiso) sau ceapă verde (opțional)
- A15ml sake (sau vin alb sec)
- Asare, după gust
- B15ml mirin
- B15ml sos de soia
- B7.5ml zahăr
- B15ml ghimbir proaspăt ras
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Tăiați peștele-spadă în bucăți de dimensiunea unei înghițituri dacă preferați. Presărați cu sake și sare, lăsați să stea aproximativ 5 minute, apoi uscați tamponând cu un prosop de hârtie.- 1
Pregătiți sosul.
Într-un bol mic, amestecați toți ingredienții B (mirin, sos de soia, zahăr și ghimbir).
Aroma ghimbirului proaspăt se va atenua la gătit, dar puteți reduce cantitatea și garnisi cu ghimbir crud dacă preferați. - 2
Gătiți peștele.
Acoperiți ușor peștele cu amidon de cartofi.
Încălziți o tigaie la foc mediu cu puțin ulei.
Prăjiți peștele pe ambele părți până devine auriu și crocant. - 3
Adăugați sosul.
Turnați sosul în tigaie și lăsați-l să fiarbă până se îngroașă ușor și peștele este bine acoperit. - 4
Serviți.
Puneți peștele pe farfurie și garnisiți cu aromatice japoneze, ceapă verde sau ghimbir ras suplimentar.
ID rețetă
169
Sfaturi și Note
Folosiți ghimbir proaspăt ras în loc de pastă pentru o aromă mai vibrantă.
Mirinul și sake-ul adevărat (în loc de versiunile de gătit sau înlocuitori) dau cea mai bună aromă.
Acoperirea ușoară a peștelui cu amidon de cartofi îi dă o suprafață crocantă care reține bine sosul.
Puteți reduce la 1/2 lingură dacă doriți și puteți folosi ghimbir crud ca garnitură.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"