Încălzește-ți corpul din interior spre exterior cu această supă consistentă inspirată din Ishikari Nabe, un hot pot tradițional din Hokkaido, Japonia.
Originând din orașul Ishikari, la gura râului Ishikari, acest preparat al pescarilor datează din era Meiji.
Pe atunci, pescarii locali fierbeau bucăți de somon proaspăt prins în supă de miso pentru o masă simplă și satisfăcătoare.
Supa conține somon proaspăt fiert la foc mic în dashi de kombu și miso, cu o mulțime de legume precum varză, ceapă, daikon, ceapă verde și tofu.
Bogată și aromată, această supă este perfectă pentru iernile reci din Hokkaido.
Adăugarea de unt sau drojdie de sake (sake kasu) adâncește și mai mult aroma.
Ishikari Nabe a câștigat faimă națională la mijlocul perioadei Showa, când era servit turiștilor în timpul demonstrațiilor de pescuit costier.
Astăzi, este o specialitate regională savurată în toată Japonia.
Toppingurile precum piperul japonez măcinat sau întreg (sansho) sunt, de asemenea, populare, adăugând o notă parfumată și ușor citrice care îmbunătățește aroma somonului.
În 2007, preparatul a fost selectat ca unul dintre „Top 100 preparate locale ale satelor agricole și de pescuit" din Japonia.
15 septembrie este acum sărbătorit ca Ziua Ishikari Nabe în Hokkaido.
Cu ingrediente generoase, această supă este suficient de consistentă pentru a fi servită ca fel principal.
20 minute
Saeko Sasaki
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 2 fileuri de somon, fără piele și oase, tăiate în 3-4 bucăți fiecare
- 1 cartofi, curățați și tăiați în bucăți de mărimea unei înghițituri
- 3 frunze de varză napa, partea mai groasă a miezului tăiată subțire, frunzele tocate grosier
- 4 in. partea albă a unui ceapă lungă japoneză, tăiată diagonal
- 1 1/4 cup supă dashi
- 1/2 cup lapte
- 1 tbsp. miso
- ulei de gătit, după necesitate
- un strop de sake
- un praf de sare
- ceapă verde tocată, după gust (pentru garnitură)
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Îndepărtați pielea și oasele mici de la somon. Tăiați fiecare file în 3-4 felii diagonale. Curățați și tăiați cartoful în bucăți neregulate. Separați bucățile mai groase ale miezului de varză de frunze; feliați subțire bucățile de miez și tocați grosier frunzele. Feliați ceapa lungă japoneză diagonal.
- 1
Presărați somonul cu puțină sare și sake. Lăsați să stea 5 minute, apoi tamponați pentru a usca. Încălziți uleiul într-o oală și rumeniți ușor ambele părți ale somonului. Scoateți și puneți deoparte.
- 2
În aceeași oală, adăugați cartoful, miezul de varză, ceapa lungă și dashi. Puneți bucățile de somon rumenit deasupra. Aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mediu și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați frunzele de varză și gătiți încă 2-3 minute.
- 3
Într-un bol separat, dizolvați miso în lapte. Adăugați în oală și aduceți la o fierbere ușoară. Opriți focul.
- 4
Serviți în boluri și presărați ceapă verde tocată dacă doriți.
ID rețetă
163
Sfaturi și Note
Rumenirea ușoară a somonului înainte de fierbere îl ajută să-și păstreze forma.
Asigurați-vă că oala este bine încălzită înainte de a adăuga somonul pentru a preveni lipirea.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
"I am a food coordinator and food stylist, and the founder of the Japanese cooking studio -WA- for international guests. Originally from Osaka, I have been based in Hyogo Prefecture since 2016, working on various food-related projects, including recipe development, food styling for advertising and web photography, shooting, and writing and supervising food columns. Living in the UK and Denmark, and working at local Japanese restaurants, helped me rediscover the beauty of Japanese cuisine. In 2019, I began hosting English-language Japanese cooking classes in my home for international visitors. Within the first year, I welcomed over 300 guests from more than 36 countries, and I also produce cooking videos in English. In my recipes, I incorporate knowledge gained from living abroad, as well as cooking techniques learned from friends overseas and international guests at my classes. My focus is on bringing out the natural flavors of ingredients by using essential Japanese seasonings and fermented condiments, while sometimes adding influences from various world cuisines."