Chan-Chan Yaki este un preparat local tradițional care a luat naștere în orașele de pescari din Hokkaido, Japonia. Acest preparat rustic, dar plin de savoare, conține somon proaspăt de toamnă și legume de sezon, care sunt gătite la abur și la grătar pe o placă de fier și condimentate generos cu miso și unt. Astăzi, este recunoscut pe scară largă ca unul dintre cele mai emblematice preparate din Hokkaido.
Se spune că originea sa provine de la pescarii din regiunea Ishikari, care gătteau rapid somonul proaspăt prins pe plăci de fier (sau suprafețe improvizate precum butoaie de ulei sau polonice de metal) la bordul bărcilor sau pe țărm. Numele "Chan-Chan Yaki" are mai multe teorii pline de căldură: unii spun că vine de la cât de repede ("chatcha to") poate fi preparat, alții spun că este pentru că "Tată (otō-chan)" îl gătea, iar unii cred că vine de la sunetul "chan-chan" al spatulei care lovește grătarul.
În 2007, a fost selectat ca unul dintre "100 cele mai bune preparate locale din Japonia rurală" de către Ministerul Agriculturii, Silviculturii și Pescuitului. Alături de Jingisukan și Ishikari Nabe, este acum o specialitate a Hokkaido recunoscută la nivel național.
Acest preparat este o modalitate excelentă de a savura atât pește, cât și legume într-o singură masă consistentă.
20 minute
Yoko Masuda
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 4
Rețeta originală (1X) pentru 4 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 4 fileuri de somon
- 7 oz varză
- 1 3/4 oz morcov
- 1/4 ceapă
- 1/2 pack ciuperci shimeji
- A3 2/3 tbsp. miso
- A5 tsp. mirin
- A5 tsp. zahăr
- A2 tsp. sake
- 2 tsp. unt
- un praf de sare
MOD DE PREPARARE
- 1
Amestecă miso, mirin și zahărul pentru sos (A).
- 2
Presară puțină sare pe fileurile de somon și lasă-le să stea aproximativ 10 minute.
- 3
Taie varza în pătrate de aproximativ 4 cm. Taie morcovul în felii subțiri în diagonală și ceapa în felii de 5 mm. Taie capetele ciupercilor shimeji și separă-le în bucăți individuale.
- 4
Încălzește o oală sau o tigaie mare la foc mediu. Adaugă untul și, odată topit, pune fileurile de somon cu pielea în jos. Rumenește până se colorează, apoi întoarce pentru a rumeni cealaltă parte.
- 5
Aranjează legumele în jurul somonului. Toarnă amestecul de sos de la pasul 1 deasupra, acoperă cu un capac și gătește la foc mic timp de 10-15 minute.
- 6
Îndepărtează capacul. Dacă există prea mult lichid, mărește la foc mediu și gătește scurt pentru a permite excesului să se evapore. Amestecă ușor, apoi ia de pe foc și servește.
ID rețetă
141
Sfaturi și Note
Dacă folosești somon sărat, nu adăuga sare suplimentară.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
"Certified “Washoku Culture Preservation Leader” by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. I share recipes that children love, dishes they can help prepare, and seasonal recipes that convey the spirit of each season—along with brief explanations of why these foods are beneficial for children. I am also a Sports Kids Food Education Trainer, supporting children’s sports activities through nutrition. My work includes recipe creation, writing food education columns for children, and serving as an instructor for food education events and classes for children, adults, and parents and children together. I also give food education lessons at kindergartens and run “Aozora Kitchen Itabashi,” a food education school in Tokyo where children can cook. Food is essential for children’s growth and health, but it is also a source of many important life lessons. Even helping with a small part of meal preparation can give children a sense of accomplishment, help them overcome picky eating, and develop their dexterity and imagination. Preparing meals every day can be challenging, but I hope to offer recipes that help parents enjoy cooking, eating, and living with their children while experiencing the seasons together. On my blog and website, I share food education recipes featuring seasonal ingredients and dishes for special occasions. I also write about children’s food education and how to make parenting a little easier through food. I hope you will enjoy reading them."