Acest preparat accesibil prezintă fileuri de pui (sasami) pufoase și fragede acoperite cu un bogat glazur de maioneză și ponzu. Este delicios chiar și rece, ceea ce îl face excelent pentru pregătirea meselor sau cutii de prânz.
Procesul este simplu: marinați puiul, prăjiți-l în tigaie, apoi acoperiți-l cu un sos din ponzu, maioneză și o cantitate generoasă de semințe de susan. Deși combinația clasică de maioneză și ponzu este deja gustoasă, adăugarea semințelor de susan adaugă și mai multă profunzime și umami.
Chiar și cu o bucată slabă și ușoară precum fileul de pui, acest preparat este un fel principal consistent și delicios atunci când este servit cu orez.
10 minute
Yuu
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 10 1/2 oz mușchiuleț de pui
- 3 tbsp. amidon de cartofi sau amidon de porumb
- 1 tbsp. ulei de rapiță (sau ulei vegetal)
- Ceapă verde tocată, după gust (opțional)
- A1/2 tbsp. sos de soia (Grupa A)
- A1/2 tbsp. sake (sau vin alb sec) (Grupa A)
- A1/2 tbsp. maioneză japoneză (Grupa A)
- B3 tbsp. sos ponzu (Grupa B)
- B1 1/2 tbsp. zahăr (Grupa B)
- B1 1/2 tbsp. maioneză japoneză (Grupa B)
- B1 1/2 tbsp. semințe de susan alb prăjite (Grupa B)
- B1 1/2 tbsp. semințe de susan alb măcinate (Grupa B)
MOD DE PREPARARE
- 1
Faceți o tăietură subțire pe lungime în centrul mușchiulețelor și deschideți-le pentru a asigura o grosime uniformă. Tăiați fiecare bucată în jumătate. Puneți bucățile într-un pungă resigilabilă cu ingredientele din grupa A (sos de soia, sake și ½ lingură de maioneză japoneză) și masați ușor marinada în pui. Lăsați să stea aproximativ 10 minute.
- 2
Acoperiți puiul marinat cu amidon de cartofi sau amidon de porumb.
- 3
Turnați ulei într-o tigaie și aranjați puiul într-un singur strat. Gătiți la foc mediu timp de 3–4 minute.
- 4
Întoarceți puiul, acoperiți cu un capac și gătiți la abur la foc mic timp de aproximativ 3 minute.
- 5
Odată gătit complet, tamponați uleiul în exces cu prosoape de hârtie. Adăugați ingredientele amestecate din grupa B (ponzu, zahăr, 1½ lingură de maioneză japoneză și semințe de susan prăjite și măcinate) și acoperiți uniform. Fierbeți scurt până când puiul este bine glazurat.
- 6
Puneți pe farfurie și garnisiți cu ceapă verde tocată dacă doriți
ID rețetă
138
Sfaturi și Note
Puteți înlocui cu piept de pui—tăiați-l diagonal în bucăți de dimensiunea unei îmbucături.
Îndepărtați tendonul din mușchiuleț dacă doriți.
Masați ușor marinada în pui pentru a evita ruperea mușchiulețelor.
Deoarece sosul se îngroașă și se arde rapid, este mai sigur să opriți focul când îl adăugați, apoi să îl reaprindeți.
În această rețetă a fost folosită o tigaie de 26 cm.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."