Tori Shio Nabe este un clasic preparat japonez de tip hot pot în care puiul este fiert ușor într-un bulion clar și sărat.
Deși simplu, este plin de savoare umami și a fost mult timp apreciat ca o masă hrănitoare care încălzește sufletul.
Acest preparat este înrădăcinat în tradiționalul Mizutaki Nabe din Prefectura Fukuoka din sudul Japoniei, datând din perioada Edo.
Spre deosebire de alte hot pot-uri, Tori Shio Nabe tradițional este preparat fără dashi—doar apă și sare—pentru a scoate în evidență aroma naturală a ingredientelor.
Gustul său ușor și clar îl face perfect pentru vremea rece.
Servit cu sos ponzu sau alte condimente simple alături, este un exemplu clasic al culturii nabe (hot pot) din Japonia.
Această rețetă folosește pulpe de pui și varză napa și poate fi preparată în doar 10 minute!
10 minute
Yuu
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 10 1/2 oz pulpe de pui dezosate și fără piele
- 1/2 varză napa
- 3 cup apă
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. dashi alb (concentrat 14x)*
- 1 tbsp. praf de bulion de pui
- 1 tsp. yuzu kosho**
- 1/2 morcov
- 6 ciuperci shiitake mici
- 2 legături de mizuna (sau înlocuiți cu rucola sau spanac baby)
MOD DE PREPARARE
- 1
Tăiați pulpele de pui în bucăți de mărimea unei îmbucături.
- 2
Rupeți varza napa cu mâna. Îndepărtați tulpinile ciupercilor shiitake. Tăiați mizuna în bucăți de 3–4 cm. (Opțional) Curățați morcovul și feliați-l subțire cu un curățător de legume.
- 3
Într-o oală, combinați puiul, apa, sake-ul, dashi-ul alb, praful de bulion de pui și yuzu kosho. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare.
- 4
Odată ce fierbe, îndepărtați spuma, apoi adăugați varza napa și fierbeți la foc mic 2–3 minute.
- 5
Când puiul este gătit și varza este fragedă, adăugați legumele rămase. Fierbeți scurt până când sunt ușor înmuiate.
- 6
Serviți oala direct pe masă. Nabe este gustos ca atare, dar bucățile pot fi înmuiate în sos ponzu înainte de a mânca pentru o răsucire delicioasă!
ID rețetă
124
Sfaturi și Note
* Dacă dashi-ul alb nu este disponibil, înlocuiți-l cu un amestec de sos de soia (1 linguriță), mirin (1 linguriță) și un praf de sare.
** Dacă yuzu kosho nu este disponibil, folosiți o cantitate mică de coajă de lămâie cu piper negru și un praf de sare ca substitut.
Notă: Puteți înlocui puiul cu burtă de porc sau mușchi de porc tăiat subțire.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."