Da, poți transforma bamia obișnuită într-o garnitură japoneză plină de umami fără să folosești aragazul!
De obicei mănânci bamia prăjită sau înăbușită? Această preparare japoneză este un adevărat game-changer. 🙅♀️✨ Folosind o tehnică tradițională de frecare cu sare numită „Itazuri" și un cuptor cu microunde, bamia rămâne incredibil de vibrantă, fragedă și complet fără mucilaj! Magia stă în marinadă: „shiro dashi" (baza de supă dashi albă) oferă o aromă umami profundă și savuroasă, în timp ce un strop de wasabi adaugă lovitura perfectă de prospețime. Perfect pentru pregătirea meselor sau o zi caldă de vară!
3 minute
plus 1 oră de răcire
Teikuuhikou Kitchen
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 12 păstăi de okra
- 1tsp sare (pentru frecarea cu sare "Itazuri")
- A2/3cup apă (150ml)
- A3tbsp shiro dashi (bază de supă albă japoneză)
- A1tsp pastă de wasabi
MOD DE PREPARARE
- 1
Presară sare peste okra pe un tocător. Rostogolește-le ușor înainte și înapoi cu palmele. (Itazuri, 板摺り) Clătește sarea sub apă curgătoare.
Taie tulpina și îndepărtează marginea tare (caliciul) din jurul vârfului. Înțeapă câteva găuri în fiecare păstaie de okra cu o furculiță pentru a ajuta marinada să pătrundă.
- 2
Pune okra într-un recipient pentru microunde, acoperă ușor cu folie alimentară și gătește la microunde (600W) timp de aproximativ 3 minute până devine fragedă. Lasă să se răcească puțin.
- 3
Într-un bol, amestecă apa, shiro dashi și pasta de wasabi (A) până se combină bine.
- 4
Adaugă marinada la okra ușor răcită. Pentru a te asigura că se marinează uniform, apasă o bucată de folie alimentară direct pe suprafața lichidului. Răcește la frigider cel puțin 1 oră înainte de servire.
ID rețetă
1235
Sfaturi și Note
Itazuri este o tehnică japoneză de preparare în care presari sare pe legume și le rostogolești înainte și înapoi pe un tocător. Aceasta îndepărtează puful de pe okra și o ajută să-și mențină culoarea verde aprins!
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/