Terci de Orez Japonez Clasic (Zosui cu Somon)

Zosui este un preparat tradițional japonez de confort, realizat prin fierberea lentă a orezului gătit în apă sau supă dashi și condimentarea acestuia cu condimente și ingrediente simple. Astăzi, este consumat în mod obișnuit ca fel de mâncare în vremea rece sau în timpul recuperării după o boală, și este adesea servit ca ultimul fel (shime) al unei mese cu oală fierbinte.

Surprinzător, zosui a apărut ca metodă de reutilizare a orezului rămas. Numele provine din termenul zōsui, care înseamnă inițial „apă mărită"—o tehnică folosită pentru a face orezul să ajungă mai departe prin adăugarea de lichid. În vremurile de dinaintea refrigerării, orezul proaspăt gătit se întărea rapid la răcire. Pentru a-l face din nou apetisant, oamenii îl reîncălzeau cu supă sau apă.

Zosui datează din Japonia antică; documentele arată că era servit chiar și în cadrul ceremoniilor de încoronare imperială din perioada Heian. De-a lungul timpului, acest preparat modest a evoluat pentru a include o varietate de ingrediente precum fructe de mare, legume, miso și sos de soia. Până în perioada Edo, forma modernă a 雑炊 ("zosui")—literal „fierbere diversă"—s-a stabilit.

Există și variații regionale, cum ar fi soba-gome zosui din Tokushima (terci din boabe de hrișcă) și zosui cu orz din Hachijojima, care folosesc cereale altele decât orezul.

Această rețetă prezintă un zosui cald cu ou moale și pufos și somon sărat la grătar. O masă confortabilă și hrănitoare pentru zilele reci sau când nu vă simțiți bine.