Pufos, fraged și perfect pentru prânzurile bento sau micul dejun!
Tamagoyaki (omletă rulată japoneză) este un iubit fel de mâncare tradițional preparat prin stratificarea și rularea ouălor condimentate. Variază în funcție de regiune: în Kanto (Japonia de est), este adesea dulce și gros cu o crustă aurie-brună, în timp ce în Kansai (Japonia de vest), este de obicei mai moale și mai suculent, aromatizat cu dashi (supă japoneză), și servit cu daikon ras pentru o finalizare răcoritoare.
Acest fel de mâncare datează din perioada timpurie Edo (secolul al XVII-lea), când preparatele din ouă au devenit populare datorită influenței portugheze. Un preparat pufos din ouă numit tamago fuwafuwa a devenit la modă în rândul oamenilor de rând și se spune că este originea tamagoyaki. Apare chiar și în arta tradițională japoneză și în povestiri, iar unele restaurante istorice precum „Ōji Ougiya" servesc în continuare tamagoyaki în mod tradițional.
Tamagoyaki rămâne un element de bază în gătitul casnic și este apreciat pe scară largă ca garnitură, în cutii de prânz sau ca favorit la micul dejun. Fiecare familie și regiune aduce propria sa notă la gust și textură, făcându-l un adevărat aliment reconfortant de-a lungul generațiilor.
Această versiune folosește shirodashi (un condiment dashi de culoare deschisă) pentru o aromă blândă, bogată în umami. Rezultatul este o omletă rulată pufoasă și umedă care rămâne fragedă chiar și rece — perfectă pentru prânzurile bento!
10 minute
Misuzu Suzuki
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 3 ouă
- 1/2 tsp. zahăr
- 2 tbsp. apă
- 1 tbsp. shirodashi
- ulei vegetal (după necesitate) (pentru a unge tigaia)
MOD DE PREPARARE
- 1
Pregătiți amestecul de ouă
Într-un bol, combinați ouăle, zahărul, apa și shirodashi. Bateți bine până la omogenizare completă.
- 2
Începeți să rulați
Încălziți o tigaie tamagoyaki (sau o tigaie mică antiaderentă) la foc mediu și ungeți-o ușor. Turnați aproximativ ¼ din amestecul de ouă. Când marginile încep să se întărească, reduceți focul la mic. Rulați oul de la față spre spate și glisați-l spre partea din față a tigăii.
- 3
Continuați stratificarea
Adăugați încă ¼ din amestecul de ouă. Ridicați ușor oul rulat pentru a lăsa oul neprăjit să curgă dedesubt. Odată parțial întărit, rulați din nou și reveniți în față.
- 4
Repetați și terminați
Repetați până când tot amestecul de ouă este folosit. Puneți ruloul terminat pe o covorașă de sushi din bambus (makisu), înfășurați-l ușor și lăsați să stea 3 minute pentru a-i da formă. Tăiați în bucăți de dimensiunea unei înghițituri și serviți.
ID rețetă
108
Sfaturi și Note
Sfaturi de depozitare
Frigider: Păstrați într-un recipient etanș până la 2 zile.
Congelator: Înfășurați în folie de plastic și păstrați într-o pungă sigură pentru congelator până la 3 săptămâni.
Pentru a servi, dezghețați în frigider peste noapte pentru cea mai bună textură.
Gătiți întotdeauna la foc mic pentru a preveni supragătirea și uscarea ouălor.
Nu vă faceți griji pentru forma finală în timp ce gătiți — covorașul de bambus va ajuta să o modeleze frumos după aceea.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
"I am a culinary expert and Nadia Artist, with numerous awards in cooking competitions. I’m actively engaged in a wide range of activities, including providing, supervising, and publishing recipes for websites, magazines, corporations, and food manufacturers; conducting photoshoots; styling columns; and writing. My recipe concept centers on “wholesome cooking that is gentle on both the heart and body, bringing out the best of each ingredient.” From authentic dishes using dashi to simple recipes made with familiar ingredients, I create a wide variety of recipes to suit all tastes and occasions."