Tsumire sunt tradiționale chifteluțe de pește japoneze, preparate prin formarea peștelui tocat în găluște mici și fierberea lor la foc mic în supă.
Numele provine din "tsumi-ireru," care înseamnă a ciupi și a lăsa să cadă în supă fără a le forma în bile perfecte.
Rezultatul sunt chifteluțe de pește pufoase, fragede, pline de umami.
Tsumire sunt de obicei preparate din pești grași precum sardine, macrou, stavrid sau saury din Pacific, și adesea condimentate cu miso sau ghimbir pentru a echilibra aroma de pește.
Sunt savurate în toată Japonia în supe și tocănițe, sau chiar la grătar sau prăjite.
Preparate similare cu chifteluțe de pește sunt populare în toată Asia, cum ar fi "yu wan" din China și "yu dan" din Hong Kong, dar tsumire are o aromă mai blândă și mai delicată.
În această rețetă, simplificăm procesul folosind sardine la conservă, făcând-o rapidă, fără bătăi de cap și absolut delicioasă.
Veți fi uimiți de rezultatele fragede și pline de savoare!
15 minute
Reiko Kono
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 1 can sardine condimentate (solid, 2,5 oz. / 70 g)
- 2 tbsp. amidon de cartofi
- 1/2 tbsp. ghimbir ras
- 0.25 partea albă a unui ceapă verde lungă japoneză, tocată
- 0.25 dintr-un morcov mediu, feliat subțire (1,4 oz. / 40 g)
MOD DE PREPARARE
- 1
Începeți supa: Puneți daikon-ul și morcovul feliat într-o oală cu apă. Acoperiți și aduceți la fierbere. Odată ce fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute.
- 2
Faceți bilele de sardine: În timp ce legumele fierb la foc mic, tocați mărunt ceapa verde pentru A. Scurgeți sardinele și puneți-le într-un bol cu amidon de cartofi, ghimbir și ceapă lungă tocată. Zdrobiți cu mâna până se combină și se formează ușor în bile.
- 3
Pregătiți legumele rămase: Tăiați subțire ceapa verde rămasă, separați ciupercile shimeji în bucăți mici și tăiați komatsuna în bucăți de 2,5 cm lungime.
- 4
Condimentați și adăugați bilele de pește: Adăugați condimentele B (dashi, mirin, sake și sos de soia) în oală. Formați amestecul de sardine în bile mici și adăugați-le ușor în supa care fierbe la foc mic împreună cu ciupercile și ceapa verde. Creșteți focul la mediu până când începe să fiarbă, apoi reduceți la mic și fierbeți ușor timp de 5 minute. Evitați fierberea viguroasă pentru a preveni destrămarea bilelor de pește.
Siguranța la GătitEvitați fierberea viguroasă pentru a preveni destrămarea bilelor de pește.
- 5
Adăugați verdețurile și finalizați: Adăugați komatsuna și gătiți scurt până se înmoaie. Adăugați sare după gust. Serviți fierbinte.
ID rețetă
10
Sfaturi și Note
Folosiți sardine condimentate, deci nu va fi nevoie de condimente suplimentare în chiftelele de pește.
Ghimbirul și ceapa verde lungă japoneză ajută la eliminarea mirosului de pește.
Tăiați daikon-ul și morcovul în felii subțiri pentru a reduce timpul de gătire.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
"I am a medical doctor, culinary expert, medical advisor for the Japan Kids Food Education Association, and a certified Kids Food Education Master Trainer. I’m also a proud mother to a 14-year-old daughter. With the theme of “disease prevention from the home kitchen” at the heart of my work, I create simple, delicious, and healthy recipes that even busy people can prepare with ease. My goal is to promote preventive medicine in the home through food. I believe that learning correct dietary knowledge from an early age is essential for lifelong health, so I am also actively involved in expanding food education for children. Drawing from my own experience of balancing work and parenting, I share time-saving, make-ahead recipes that are nutritionally balanced—perfect for parents who want to serve their children homemade meals packed with nutrients, even on the busiest days."