Os macarrões konjac, também conhecidos como shirataki, são um item fixo na minha geladeira porque são muito fáceis de cozinhar e CHEIOS de fibras. Apesar da aparência, eles são feitos inteiramente do inhame konjac (também conhecido como língua do diabo, rsrs), e são um ingrediente importante em muitos pratos japoneses tradicionais!
O konjac vem em todos os tipos de formas, como um bloco cinza, bolinhas, espirais, em espetos e até em forma de arroz. Para esta receita, estamos usando a versão de macarrão – shirataki.
No Japão, você pode encontrar shirataki cinza e branco em praticamente qualquer supermercado, e são MUITO baratos!
Nos últimos anos, o konjac se tornou um alimento diet popular porque tem quase zero calorias, mas é rico em fibras. Se você não está acostumado a comê-lo, pode sentir um pouco de desconforto digestivo se comer demais, então recomendo começar com pequenas quantidades.
Quando fiz esta receita pela primeira vez, usei "arroz" de konjac, mas é bastante difícil de encontrar fora do Japão, por isso estamos usando macarrão shirataki cortado em pedaços pequenos. Para ser honesto, acho que posso preferir esta versão com macarrão shirataki!
Esta receita fica pronta em cerca de 20 minutos e é perfeita para o almoço ou jantar quando você quer usar as verduras que tem na geladeira. Usei coentro porque, felizmente, não herdei o gene que faz ele ter gosto de sabão, mas se você não gosta, pode substituir por nira (cebolinha chinesa), cebolinha, outra erva ou até espinafre.
É um prato tão fácil e reconfortante que espero que você experimente!
patrocinado pela Organização Nacional do Konjac no Japão
20 minutos
Lina ☆ りな
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 300g Macarrão shirataki de konjac
- 1 tsp Açúcar (para remover o cheiro do konjac)
- 1 bundle Coentro (ou qualquer verdura que você preferir)
- A150g Tofu sedoso
- A1 Ovo
- A1tsp Óleo de gergelim
- A70g Queijo ralado
- A4 tbsp Amido de batata
- A1 tsp Caldo de frango em pó
- ASal e pimenta
MODO DE PREPARO
- 1
Massageie os macarrões shirataki de konjac com açúcar por 1-2 minutos, depois deixe descansar por cerca de 5 minutos enquanto leva uma panela de água para ferver (isso ajuda a remover o cheiro característico do konjac!). Pique finamente o coentro com tesoura, reservando um pouco para enfeitar.
- 2
Enxágue e escorra os shirataki, depois corte-os em pedaços pequenos com tesoura.
- 3
Adicione os shirataki cortados à água fervente e cozinhe por 3-5 minutos, ou até a água voltar a ferver. Escorra e enxágue rapidamente sob água fria para esfriar. Reserve e deixe escorrer o excesso de água enquanto prepara os outros ingredientes.
- 4
Numa tigela grande, combine todos os ingredientes (A) e os shirataki escorridos. Misture bem, certificando-se de que não há grumos de amido de batata.
- 5
Aqueça uma frigideira levemente untada em fogo médio, depois despeje a massa e espalhe uniformemente. Cozinhe até a parte inferior ficar dourada e crocante (cerca de 4-5 minutos), depois vire.
- 6
Cozinhe o outro lado até ficar crocante também, depois retire da frigideira.
- 7
Corte em quadrados e sirva! Pode cobrir com sementes de gergelim e as folhas de coentro que reservou para enfeitar. Aproveite com molho de soja, ponzu, maionese de missô, sriracha ou qualquer molho que você gostar.
ID da receita
976
Dicas e Notas
🌟Como a maioria dos produtos de konjac, o shirataki pode ter um leve cheiro de peixe quando você abre a embalagem, mas na verdade não é peixe. O cheiro vem de um composto na planta konjac chamado trimetilamina e da solução de hidróxido de cálcio usada para conservá-lo.
Felizmente, esse cheiro é muito fácil de remover! Aqui estão alguns métodos:
・Massageie com açúcar ou sal por alguns minutos, depois deixe descansar por pelo menos 5 a 10 minutos antes de enxaguar
・Ferva em água salgada até ferver
・Aqueça no micro-ondas na potência alta por 2 minutos (se usar um bloco, corte ou rasgue em pedaços menores primeiro)
Se o cheiro for forte, você também pode massageá-lo com um pouco de vinagre ou suco de limão. Descobri que massagear com açúcar e depois ferver funciona melhor, mas sinta-se à vontade para experimentar diferentes métodos e ver o que você prefere!
🌟O coentro pode ser substituído por qualquer verdura que você preferir, como cebolinha, cebola verde ou espinafre!
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Hi friend! こんにちは! I’m Lina Takahashi, a Japanese-American gal born and raised in Colorado and my love language is making people food! To be honest, my last name was actually a part of my identity that I actually really struggled with as a kid. I grew up as one of very few Asian women in my community in Boulder, Colorado and I used to be incredibly self-conscious of my last name because it sounded “too” Japanese and it was often mispronounced. I wanted a simple last name, a name anyone could recognize and know that I am the same as everyone else — oh, how heartbreaking it must have been for my mother the day I came home and asked her why I don’t have blonde hair and blue eyes. Even throughout questioning my identity as a Japanese-American woman, one thing that I never questioned was knowing for a fact that Japanese food was my absolute favorite. All I wanted to do as a kid was watch my mom cook in the kitchen and learn how she creates this magical food. Who knew I would come to create a platform to share it with you, too! I am thankful for my mother who taught me how to cook Japanese food in a city where it was hard to find Japanese ingredients nearby. She made us miso soup every night, Japanese food like omurice, Japanese croquettes, curry, karaage, sushi and so much more! I know now that it was not an easy feat. She made her own somen and udon broth, she baked her own Japanese shokupan; she was making mochi before Instagram or Tik Tok existed! Ponzu and salmon on rice?! That was my breakfast I looked forward to it in elementary school the day after we had salmon for dinner. Now, all I want to do is share with YOU what I’ve grown up eating and cooking with my Japanese home in hopes that you can bring a little bit of Japan into your kitchen! Many of my recipes have a Japanese twist on them, but a lot of my recipes are also just because I think it tastes good and I hope you do too 🙂 Come say hi and send me any recipe requests on social platforms under @takahasheats and join me in a life of eating, cooking and being in awe of food. Itadakimas! Instagram: https://www.instagram.com/takahasheats YouTube: https://www.youtube.com/@takahasheats TikTok: https://www.tiktok.com/@takahasheats