O tofu agedashi (揚げ出し豆腐) é um prato japonês clássico feito com tofu levemente frito servido em um caldo quente e saboroso à base de dashi. À medida que o tofu absorve o caldo, ele adquire um sabor suave e é comumente apreciado como acompanhamento ou aperitivo.
45 minutos
Cozinhar 15 min + Escorrer 30 min
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 3
A receita original (1X) rende 3 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 1block Tofu sedoso (300 g cada)
- 2tbsp Amido de batata (quanto baste)
- 150ml Água
- 1tbsp Molho de soja
- 1tbsp Mirin
- 3g Pó de dashi de kombu
- N/A Óleo (suficiente para fritar raso)
- N/A Gengibre ralado, cebolinha picada, pimenta ou rabanete daikon ralado (opcional)
MODO DE PREPARO
- 1
Após escorrer, corte o tofu em cerca de 8 pedaços. Envolva o tofu sedoso em papel toalha e coloque um peso por cima. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para escorrer o excesso de água.
- 2
Cubra levemente cada pedaço de tofu com amido de batata.
- 3
Aqueça o óleo em temperatura média (cerca de 160–170°C / 320–340°F) e frite os pedaços de tofu até a superfície ficar crocante. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Segurança na CozinhaCuidado com respingos de óleo quente.
- 4
Em uma panelinha, misture água, molho de soja, mirin e pó de dashi de kombu. Leve a uma leve fervura, depois retire do fogo assim que o pó estiver dissolvido.
- 5
Coloque o tofu frito em um prato de servir, despeje o molho por cima e cubra com gengibre ralado, cebolinha, pimenta ou rabanete daikon ralado a gosto.
ID da receita
706
Dicas e Notas
Escorra bem o tofu
- Remover o excesso de umidade mantém o tofu firme e ajuda a ficar crocante ao fritar.
Cubra uniformemente com amido
- Uma camada leve e uniforme de amido dá ao tofu uma crocância perfeita e ajuda o molho a aderir melhor.
Use fogo médio
- Frite a 160–170°C (320–340°F) para que o tofu fique dourado sem queimar.
Adicione o molho logo antes de comer
- Despeje o molho logo antes de servir para manter o tofu crocante por fora e macio por dentro.
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We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️