Shogayaki (生姜焼き, carne de porco com gengibre) é um prato feito com carne de soja macia e um molho de gengibre aromático. É uma versão vegana do clássico japonês de carne de porco com gengibre, com sabores que parecem quentes e satisfatórios. Este molho também pode ser usado para legumes salteados.
10 minutos
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 1
A receita original (1X) rende 1 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 200g Carne de soja
- 1/2 Cebola (fatiada finamente)
- N/A Farinha (conforme necessário)
- N/A Óleo (para fritar)
- A1tbsp Molho de soja
- Aa pinch of Sal e pimenta
- 2tbsp Molho de soja
- 2cloves Gengibre
- 1tbsp Mirin
- N/A Grânulos de dashi (conforme necessário, como Hondashi)
MODO DE PREPARO
Preparação
Corte um pedaço de gengibre em juliana e rale o outro.
- 1
Marine a carne de soja com molho de soja e sal e pimenta.
Segurança na CozinhaSe estiver usando carne de soja seca, ela absorve muito bem o molho, então aumentar o molho para 1,5 a 2 vezes a quantidade pode funcionar melhor.
- 2
Cubra levemente a carne de soja com farinha.
- 3
Numa tigela, misture molho de soja, mirin, grânulos de dashi e gengibre ralado para fazer o molho.
Segurança na CozinhaIsso ajuda o molho a aderir lindamente e adiciona um toque de sabor tostado.
- 4
Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio. Refogue as cebolas até ficarem macias, depois adicione a carne de soja.
Segurança na CozinhaDeixe as cebolas ficarem translúcidas e ligeiramente doces antes de adicionar a carne de soja. Isso cria uma base de sabor equilibrada. Isso ajuda o molho a aderir lindamente e adiciona um toque de sabor tostado. Deixe a carne de soja cozinhar sem mexer por um curto período para que desenvolva uma borda dourada clara, o que melhora o sabor geral.
- 5
Despeje o molho e refogue até que tudo esteja coberto e brilhante.
- 6
Finalize com gengibre em juliana para um aroma extra.
ID da receita
705
Dicas e Notas
Escorra bem a carne de soja
- Remover o excesso de água evita que fique encharcada e dá uma textura firme e satisfatória. Se estiver usando fatias de soja prontas para comer (não o tipo seco), este prato pode ficar pronto em menos de 10 minutos.
Use o gengibre duas vezes
- Misture gengibre ralado no molho para dar profundidade, depois finalize com gengibre em juliana para um aroma fresco.
Adicione o molho no final
- Despeje o molho depois que a carne de soja e as cebolas estiverem cozidas. Isso evita que o prato fique aguado e dá um acabamento brilhante.
Opção sem glúten
- Use amido de milho em vez de farinha e certifique-se de que sua carne de soja não contém trigo.
Opção sem pungência (sem alho/cebola)
Você pode omitir a cebola se preferir - apenas ajuste levemente a quantidade de molho.
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We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️