Frango teriyaki

Sobre esta Receita

O Frango Teriyaki é um dos pratos reconfortantes mais icônicos do Japão — uma perfeita harmonia de sabores doces e salgados, obtida ao glasear frango macio com um molho brilhante à base de soja. "Teriyaki" (照り焼き) significa literalmente "grelhar enquanto adiciona brilho," referindo-se ao lustro do glacê que reveste a carne quando o molho é reduzido à perfeição.

No Japão, este prato é o favorito das famílias — frequentemente encontrado em caixas bento, jantares em casa e até em cafés de almoço. O equilíbrio do molho de soja rico em umami, a doçura do açúcar mascavo e a profundidade do saquê criam um molho rico, aromático e absolutamente irresistível.

Ao contrário dos molhos barbecue ocidentais que dependem da defumação, o molho teriyaki celebra a simplicidade e o equilíbrio — um reflexo da filosofia culinária japonesa do shun (sazonalidade) e do umami. As coxas de frango são primeiro levemente revestidas com fécula de batata, depois seladas até ficarem douradas e crocantes por fora, enquanto permanecem suculentas por dentro. O passo final — revestir o frango com um glacê sedoso — confere-lhe aquele brilho e sabor característicos.

Esta receita é fácil de recriar em casa com apenas alguns ingredientes de despensa, mas entrega resultados de qualidade de restaurante. Sirva com arroz branco cozido no vapor e uma porção de legumes verdes para uma refeição equilibrada e satisfatória que traz um toque do Japão à sua mesa.