Esta receita é uma variação nostálgica do pudim que minha mãe costumava fazer quando eu era pequeno. Ao coar a mistura de creme três vezes, você obtém uma textura incrivelmente sedosa. É tão delicioso que na minha casa as crianças brigam por ele — e desaparece em segundos! Apenas 4 ingredientes simples são necessários, por isso é fácil de fazer. Por favor, experimente!
40 minutos
+ tempo adicional de resfriamento
Mio
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 6
Forma de pão de 8 x 4 polegadas
A receita original (1X) rende 6 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 4 ovos grandes
- 1 3/4 cup leite integral (1.75 xícara americana)
- 1/3 cup açúcar (0.33xícara)
- algumas gotas de extrato de baunilha (opcional)
- 1/3 cup açúcar granulado (0.33xícara)
- 2tbsp. água
MODO DE PREPARO
Preparação
Meça todos os ingredientes com antecedência.
Você usará um total de cerca de 2/3 de xícara de açúcar (140 g), dividido em duas porções de ⅓ de xícara (70 g) cada.
- 1
Faça o caramelo.
Em uma panela, combine o açúcar e a água para o caramelo. Aqueça em fogo médio até borbulhar, ficar âmbar e começar a caramelizar.
- 2
Despeje rapidamente na forma de pão antes que endureça. Reserve a panela para uso posterior.
- 3
Bata os ovos.
Em uma tigela, bata 4 ovos grandes até ficarem homogêneos.
- 4
Aqueça a mistura de leite.
Na mesma panela usada para o caramelo, adicione o leite e o ⅓ de xícara de açúcar restante. Aqueça suavemente, mexendo com um batedor até o açúcar dissolver e os resíduos de caramelo se incorporarem.
- 5
Despeje a mistura de leite em uma tigela e deixe esfriar levemente até ficar morna.
- 6
Combine.
Adicione gradualmente aos ovos batidos, uma concha de cada vez, batendo bem após cada adição.
- 7
Adicione algumas gotas de extrato de baunilha (opcional).
- 8
Coe.
Coe a mistura de creme por uma peneira de malha fina 2 vezes em uma tigela, depois uma última vez diretamente na forma de pão revestida com caramelo.
- 9
Asse.
Coloque a forma de pão dentro de uma forma de assar maior. Adicione água quente até chegar à metade das laterais da forma. Asse em forno pré-aquecido a 320°F (160°C) por 30 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.
- 10
Resfrie e leve à geladeira.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente, depois leve à geladeira até firmar completamente.
ID da receita
800
Dicas e Notas
・Você pode usar uma forma redonda ou ramequins individuais no lugar da forma de pão.
・Coe a mistura de creme 3 vezes para obter a textura mais sedosa.
・Ajuste o açúcar a gosto: 1/3 de xícara (70 g) resulta em um pudim menos doce; adicione um pouco mais se preferir uma sobremesa mais doce.
・Tenha cuidado ao fazer o caramelo — está extremamente quente!
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