Este cheesecake soufflé é leve, fofo e derrete na boca instantaneamente, a indulgência máxima!
Sua textura delicada e sabor rico, porém refrescante, o tornam um favorito para todas as idades. Perfeito para o Natal ou qualquer ocasião especial.
30 minutos
Oyatsu Labo
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 8
A receita original (1X) rende 8 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 7 oz cream cheese, amolecido (Massa de queijo)
- 3 gemas de ovo (Massa de queijo)
- 1/4 cup farinha de bolo, peneirada (Massa de queijo)
- 3 tbsp. leite (Massa de queijo)
- 1 tbsp. suco de limão (Massa de queijo)
- 3 claras de ovo (Massa de merengue)
- 1/3 cup açúcar granulado (Massa de merengue)
MODO DE PREPARO
Preparação
・Forre a forma redonda de 15 cm com papel manteiga. Se usar uma forma de aro removível, envolva o exterior com papel alumínio para evitar que a água entre.
・Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
・Deixe o cream cheese em temperatura ambiente até amolecer.- 1
Massa de queijo: Em uma tigela, misture o cream cheese e as gemas até obter uma mistura homogênea.
- 2
Adicione a farinha peneirada e misture. Adicione o leite e o suco de limão, batendo até incorporar.
- 3
Merengue: Em uma tigela limpa, bata as claras e o açúcar com uma batedeira manual até formar picos suaves (as pontas devem cair levemente).
- 4
Incorpore delicadamente o merengue à massa de queijo de uma só vez, misturando cerca de 100 vezes com um fouet para manter a leveza e boa combinação.
- 5
Despeje a massa na forma preparada. Coloque uma folha de papel toalha em uma assadeira e posicione a forma do bolo por cima. Despeje água quente na assadeira ao redor do bolo até cerca de 2 cm de profundidade para criar um banho-maria.
- 6
Asse da seguinte forma:
・200°C (400°F) por 15 minutos
・Reduza para 120°C (250°F) e asse por 20 minutos
・Reduza novamente para 100°C (210°F) e asse por 40 minutos - 7
Retire cuidadosamente do forno, desenforme e retire delicadamente o papel manteiga.
ID da receita
327
Dicas e Notas
・Não bata o merengue até picos firmes—picos suaves misturam melhor e reduzem rachaduras durante o cozimento.
・Misture bem a massa final (cerca de 100 movimentos) para evitar que rachaduras se formem no topo do bolo.
・Certifique-se de que a forma esteja bem envolvida em papel alumínio para o banho-maria, ou a água pode vazar.
・As temperaturas do forno variam: se rachaduras começarem a se formar no topo do bolo, abra levemente a porta do forno para reduzir o calor.
・Esta receita usa ovos grandes.
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[About Me] I’m Master, a father of a 5-year-old. I mainly share desserts and, from time to time, my family’s go-to meals. In February 2023, my Instagram followers surpassed 240,000—thank you so much for your support! [My Approach to Recipe Development] I believe that sweets and cakes are often made for special occasions such as birthdays or anniversaries. Because they play such an important role in celebrating precious days, I always strive to create recipes that will make people say, “This is absolutely delicious!” Nothing makes me happier than knowing that recipes from Oyatsu Labo can bring a sense of joy and happiness to more people. [The Story Behind Oyatsu Labo] I’ve loved cakes since I was a child—my favorite was the shortcake from Ginza Cozy Corner, which I often enjoyed on birthdays. My journey into baking started in elementary school when I wanted to make cookies for my mom. They were simple drop cookies, and although I had an oven, for some reason I baked them in a toaster oven instead. Looking back, I can’t help but laugh at myself—why didn’t I just use the oven?! But somehow, they turned out okay. From then on, I would wake up early to make butter rolls or bake cakes for birthdays. Seeing my family’s smiles when they enjoyed the sweets I made was what truly motivated me to keep baking.