Este camarão apimentado ao estilo japonês é o favorito da família! É feito com camarões grandes refogados em um molho agridoce à base de ketchup com alho, gengibre e doubanjiang (pasta de feijão com pimenta). Você também pode usar camarões menores para uma textura diferente. Ajuste o picante adicionando mais ou menos doubanjiang ao seu gosto.
15 minutos
Kamekichi Papa
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 7oz camarões grandes (como camarão tigre negro; cerca de 10 / 200g)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 fatia de gengibre fresco (picado)
- 1tsp doubanjiang (pasta de feijão com pimenta)
- 1tbsp saquê (ou substituir por xerez seco/vinho branco)
- 1tbsp óleo vegetal (para fritar)
- mistura de amido de milho (amido de milho dissolvido em água, conforme necessário)
- A0.7cup caldo de frango (160ml)
- A2tbsp açúcar
- A0.5tbsp vinagre de arroz (ou vinagre branco)
- A3.5tbsp ketchup
MODO DE PREPARO
Preparação
Pique o alho e o gengibre. Em uma tigela pequena, combine todos os ingredientes (A) (caldo de frango, açúcar, vinagre de arroz e ketchup) e reserve.
- 1
Descasque e retire a veia dos camarões.
- 2
Coloque os camarões em uma tigela com o saquê, misture, depois enxágue levemente com água e seque. Este passo ajuda a reduzir o cheiro de peixe.
- 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione os camarões e refogue até começarem a ficar rosados.
- 4
Adicione o alho e o gengibre picados, mexendo até ficarem perfumados.
- 5
Adicione o doubanjiang e frite brevemente, depois despeje a mistura (A).
- 6
Cozinhe em fogo baixo e adicione a mistura de amido de milho aos poucos até o molho engrossar. Sirva quente.
ID da receita
769
Dicas e Notas
Ajuste a doçura e a picância variando a quantidade de ketchup e doubanjiang.
MINHA AVALIAÇÃO
Cadastre-se ou faça login gratuitamente para enviar sua avaliação!
COMEÇARAVALIAÇÕES
Seja o primeiro a avaliar!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.