Este frango teriyaki é cozido com a pele para baixo até ficar crocante, depois generosamente glaceado com um molho agridoce para brilho e sabor extras. Sirva sobre arroz como um bowl teriyaki para uma refeição fácil e satisfatória!
15 minutos
Kamekichi Papa
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 10oz coxa de frango (sem osso, com pele / 300g)
- A1.5tbsp molho de soja
- A1.5tbsp mirin
- A1.5tbsp sake (ou vinho branco seco)
- A0.5tbsp açúcar
MODO DE PREPARO
Preparação
Fure a pele da coxa de frango com um garfo para evitar que encolha. Misture todos os ingredientes (A) (molho de soja, mirin, sake e açúcar) em uma tigela pequena.
- 1
Aqueça uma frigideira em fogo médio sem óleo. Coloque o frango com a pele para baixo, pressionando levemente com uma espátula enquanto cozinha.
- 2
À medida que a gordura derrete, absorva-a com papel toalha. Continue cozinhando até a pele ficar dourada.
- 3
Vire o frango, reduza o fogo levemente e cozinhe o lado da carne até cerca de 80% do ponto. Despeje a mistura de molho.
- 4
Volte ao fogo médio e deixe o molho ferver levemente. À medida que borbulha e engrossa, regue repetidamente sobre a pele para glasear.
- 5
Quando a pele estiver brilhante e caramelizada, retire da frigideira, fatie e sirva.
ID da receita
766
Dicas e Notas
・Pressionar o frango com uma espátula garante uma selagem dourada e uniforme na pele.
・Continue regando a pele com o molho até que ela brilhe — esse é o segredo do acabamento teriyaki perfeito!
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.