Esta versão do yakisoba usa macarrão chinês fresco, refogado com barriga de porco e legumes, depois misturado em um molho inglês adoçado. Ao contrário do mais espesso molho japonês "chūnō", a base de molho inglês mantém o prato leve, enquanto um toque de mirin adiciona doçura. Finalize com bastante pimenta-do-reino para equilibrar. Este prato é sempre o favorito da família!
15 minutos
Kamekichi Papa
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 2packs/servings de macarrão fresco estilo chinês (chūkamen)
- 3.5oz barriga de porco (100g)
- 2 folhas de repolho
- 1/2 de bolo de peixe japonês em forma de tubo (chikuwa)
- 1 pedaço de cenoura de uma polegada
- sal e pimenta (a gosto)
- 1/2cup molho inglês
- 1tbsp mirin (vinho doce de arroz japonês)
- flocos de bonito (katsuobushi; para cobertura)
- aonori (flocos de alga seca; para cobertura)
MODO DE PREPARO
Preparação
Leve uma panela grande de água para ferver. Cozinhe o macarrão chinês fresco por cerca de 3 minutos, escorra, enxágue brevemente em água fria e seque com papel toalha.
- 1
Corte a barriga de porco em tiras de 3/4 de polegada (2 cm). Corte o repolho e a cenoura em tiras. Corte o bolo de peixe chikuwa em anéis.
- 2
Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione a barriga de porco e cozinhe até dourar. Adicione a cenoura, o repolho e o bolo de peixe nessa ordem, refogando até o repolho amolecer.
- 3
Misture o molho inglês e o mirin. Adicione o macarrão e metade da mistura de molho. Misture para cobrir uniformemente, tempere com sal e pimenta. Adicione o restante da mistura de molho e mexa até tudo estar bem combinado.
- 4
Transfira para os pratos de servir e cubra com katsuobushi e aonori.
ID da receita
764
Dicas e Notas
Deixe o macarrão na frigideira tempo suficiente para dourar levemente — esses pedaços crocantes tornam o yakisoba ainda mais delicioso.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.