Este farto bife de porco, conhecido como tonteki no Japão, é selado até dourar e finalizado com um saboroso molho à base de soja. Aqui, combinei-o com cogumelos ostra-rei (eringi), mas cogumelos maitake ou shiitake também funcionariam igualmente bem.
15 minutos
Kamekichi Papa
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 2 bifes de lombo de porco (estilo tonteki)
- 1 cogumelo ostra rei (eringi)
- sal e pimenta (a gosto)
- 3tbsp farinha de trigo
- óleo neutro (para fritar na frigideira)
- A2tbsp molho de soja
- A2tbsp mirin (vinho doce de arroz japonês)
- A4tsp molho inglês
- A2tsp ketchup
- A1tbsp açúcar
- A2tbsp água
MODO DE PREPARO
Preparação
Faça vários cortes profundos nos bifes de lombo de porco para que cozinhem de maneira uniforme.
- 1
Tempere ambos os lados com sal e pimenta, depois cubra levemente com farinha.
- 2
Aqueça uma fina camada de óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque o porco na frigideira e comece a selar.
- 3
Quando um lado estiver dourado, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe juntos.
- 4
Quando os cogumelos amolecerem, retire-os da frigideira. Adicione os ingredientes (A) (molho de soja, mirin, molho inglês, ketchup, açúcar e água) e deixe ferver, depois devolva o porco à frigideira e cubra bem com o molho.
- 5
Sirva o bife de porco coberto com os cogumelos e o molho.
ID da receita
763
Dicas e Notas
・Tempere generosamente com sal e pimenta para um sabor mais intenso e equilibrado.
・Experimente trocar os cogumelos — shiitake ou maitake adicionam mais umami.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.