O porco agridoce (Subuta) é um prato popular de inspiração chinesa no Japão. A parte mais difícil de prepará-lo em casa é acertar o tempero—parece simples, mas equilibrar os sabores pode ser um desafio.
Esta receita usa paleta de porco para um sabor mais leve, mas se preferir algo mais encorpado, a barriga de porco também funciona muito bem.
20 minutos
Kamekichi Papa
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 5oz paleta de porco (150 g)
- 1/4 de uma cebola
- 1/4 de um pimentão verde
- 2-inch pedaço de cenoura
- 1/2tsp alho ralado
- 1/2tsp gengibre ralado
- 1tbsp amido de batata (para empanar)
- óleo neutro (para fritar)
- Amolho de soja (um fio)
- Asake (um fio; vinho de arroz japonês)
- B2tbsp vinagre
- B1tbsp açúcar
- B1.5tbsp molho de soja
- B1.5tbsp caldo de frango (ou caldo de galinha dissolvido em água)
- B1/2tbsp ketchup
- Buma pitada de sal e pimenta
- B1tsp amido de batata (para engrossar)
MODO DE PREPARO
Preparação
Corte o porco em cubos de 2 cm e marine com os ingredientes (A) (molho de soja e sake).
- 1
Corte a cebola em gomos, o pimentão em tiras de 1 cm de espessura e a cenoura em fatias finas.
- 2
Numa tigela, misture o porco com o alho e o gengibre ralados.
- 3
Cubra com 1 colher de sopa de amido de batata e frite em óleo a 170°C por cerca de 3 minutos.
Segurança na CozinhaCuidado com respingos de óleo quente ao fritar.
- 4
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira. Refogue a cebola, o pimentão e a cenoura em fogo médio.
- 5
Adicione o porco frito e despeje os ingredientes (B) (vinagre, açúcar, molho de soja, caldo de frango, ketchup, sal, pimenta e 1 colher de chá de amido de batata). Refogue até o molho engrossar e cobrir tudo uniformemente.
ID da receita
762
Dicas e Notas
・Ajuste a consistência do molho com uma mistura de amido (amido de batata misturado com água) se necessário.
・Para uma versão mais rica, experimente barriga de porco em vez de paleta de porco.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.