Ao contrário do udon fresco ou congelado, os macarrões udon secos têm uma textura única e levemente mastigável que dá a este refogado um caráter diferente. Os macarrões são refogados com frango, lula e legumes, e finalizados com uma generosa pitada de pimenta-do-reino. O molho saboroso à base de soja une tudo para um prato satisfatório!
15 minutos
Kamekichi Papa
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 5oz macarrão udon seco (140 g, para 2 porções)
- 3.5oz coxa de frango sem osso (100 g)
- 2-inch piece cenoura
- 2-inch piece a parte branca da cebolinha japonesa longa (ou cebolinha verde)
- 1/4 cebola
- 8 pedaços de lula congelada em tamanho de mordida
- 4tbsp molho de soja dashi (veja as Notas)
- pimenta preta moída na hora (a gosto)
- óleo neutro (como vegetal ou canola, para fritar na frigideira)
MODO DE PREPARO
Preparação
Corte o frango em tiras finas. Fatie a cenoura finamente. Corte a cebola em tiras de 1,5 cm. Fatie a cebolinha japonesa longa finamente na diagonal.
- 1
Descongele o lula congelada em água morna.
- 2
Cozinhe o macarrão udon seco de acordo com as instruções da embalagem. Enxágue com água fria, escorra bem e reserve.
- 3
Aqueça uma fina camada de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione o frango e refogue até cozinhar completamente.
- 4
Adicione os legumes e o lula, depois refogue até ficarem macios.
- 5
Adicione o macarrão udon cozido e regue com molho de soja dashi. Refogue para cobrir tudo uniformemente.
- 6
Transfira para um prato de servir e finalize com bastante pimenta preta moída na hora.
ID da receita
761
Dicas e Notas
・A receita usa molho de soja dashi à base de ostras. Se você só tiver molho de soja comum, adicione 1–2 col. chá de molho de ostra para mais profundidade de sabor.
・O udon seco tem uma textura mais firme e mastigável do que o udon congelado ou pré-cozido, tornando-o perfeito para refogar.
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A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.