Sobre o Oyakodon
Os pratos donburi—coberturas saborosas servidas sobre uma tigela de arroz cozido no vapor—são um icônico prato de conforto japonês. Entre eles, o Oyakodon é um favorito de longa data. Este amado prato apresenta frango macio cozido em um molho doce e salgado à base de dashi (warishita), sobre o qual ovos batidos são regados e levemente cozidos, tudo servido sobre arroz quente. O nome Oyakodon significa literalmente "tigela de pai e filho," referindo-se ao uso tanto do frango (o pai) quanto do ovo (o filho).
Embora sua origem exata seja debatida, uma história amplamente aceita credita o Tamahide, um histórico restaurante de frango em Ningyocho, Tóquio. Por volta de 1887, Toku, a esposa do proprietário da quinta geração, notou que os clientes derramavam sukiyaki de frango sobrado e ovo sobre o arroz. Inspirada por isso, ela começou a servi-lo como um prato independente em 1891. Originalmente oferecido como item de entrega, ganhou popularidade nos distritos financeiros de Tóquio, como Kabutocho e Nihonbashi, e eventualmente se tornou um alimento básico em lares e restaurantes por todo o Japão.
Considerados um luxo no passado, os ovos tornaram-se mais acessíveis após a era Meiji e agora são celebrados por seu rico valor nutricional. Repletos de aminoácidos essenciais, os ovos—quando combinados com o frango rico em proteínas—tornam o Oyakodon uma refeição equilibrada e satisfatória.
Rápido de preparar e cheio de sabor, o Oyakodon é um alimento reconfortante japonês que se encaixa perfeitamente nos modernos estilos de vida agitados, seja em casa, no almoço ou em qualquer outro momento.
Yoshiro Takahashi
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 1
A receita original (1X) rende 1 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 1 tigela grande de arroz cozido
- 3 1/2 oz coxa de frango (com pele)
- 1/4 cebola
- 2 ovos (batidos)
- A1/4 cup água
- A1 1/2 tbsp. molho de soja
- A1 1/2 tbsp. vinho doce de arroz japonês (mirin)
- A1/2 tsp. caldo de sopa dashi em pó
MODO DE PREPARO
- 1
Corte o frango com pele em pedaços de aproximadamente 2,5 cm. Fatie a cebola em fatias finas de aproximadamente 3 mm.
- 2
Em uma frigideira pequena, combine o frango, a água, o molho de soja, o vinho doce de arroz japonês e o caldo de sopa dashi em pó e leve à fervura. Deixe ferver em fogo baixo a médio por 2 minutos, mexendo ocasionalmente para cozinhar os dois lados do frango. Adicione as cebolas fatiadas e continue a ferver por mais 3 minutos até que as cebolas estejam macias.
- 3
Coloque o arroz cozido em uma tigela. Aumente o fogo da frigideira para médio e despeje os ovos batidos. Mexa suavemente algumas vezes com hashis de cozinha ou uma espátula de silicone; quando os ovos estiverem um pouco mais da metade cozidos—ainda líquidos, mas não completamente mexidos— despeje o conteúdo da frigideira sobre o arroz e aproveite!
ID da receita
36
Dicas e Notas
・Esta receita é para 1 porção; se estiver fazendo o prato para várias pessoas, é melhor fazer cada tigela de arroz separadamente em vez de todas de uma vez.
No Japão, é mais comum cozinhar este prato 1 porção de cada vez, porém, as famílias às vezes cozinham 2-3 porções de uma vez em uma frigideira maior e depois dividem em várias tigelas de arroz.
・Os ovos vão diluir ligeiramente o sabor da base de molho de soja; a chave para manter um rico aroma e sabor do prato final é usar um molho base forte como nesta receita.
・Este prato é geralmente guarnecido com cerefólio japonês quando servido no Japão, mas pode ser substituído por cebolinha para um toque delicioso, como nesta receita.
Além disso, o Shichimi Tōgarashi (uma mistura de 7 pós de pimenta japonesa) é frequentemente polvilhado com moderação por cima, mas uma pitada de pimenta caiena também dará um toque delicioso!
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101
…
Fácil de fazer e ficou ótimo.
A receita é super simples, mas o sabor é autêntico. Os ovos são macios e fofos—altamente recomendado!
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.