Salada de batata estilo japonês com atum e maionese, rápida e fácil

A salada de batata é um acompanhamento muito apreciado no Japão, feito misturando batatas cozidas com ingredientes como legumes e presunto, e temperando tudo com maionese japonesa. Embora seja encontrada em todo o mundo, a versão japonesa é conhecida por sua textura cremosa e pelo sabor rico da maionese japonesa à base de gema de ovo. O vinagre da maionese realça a doçura natural das batatas, ao mesmo tempo que proporciona um sabor refrescante no final.

A salada de batata japonesa remonta à era Meiji, quando um prato estilo vinagrete foi introduzido pela primeira vez do Ocidente. Mais tarde, durante a era Taisho, uma receita usando maionese foi desenvolvida no Hotel Imperial. Ganhou popularidade doméstica na era Showa, junto com a difusão da maionese.

Embora os ingredientes comuns incluam cenouras, pepinos e cebolas, as variações regionais são abundantes — com ingredientes que vão desde legumes em conserva e raiz de lótus até melão amargo, ovas de arenque e até lula salgada.

Esta versão simplifica o processo usando apenas batatas e atum enlatado, dispensando outros legumes para um acompanhamento rápido e sem complicações. A adição de missô acrescenta um toque tipicamente japonês que combina perfeitamente com a maionese.