Esta receita rápida e fácil de Suki-ni (すき煮) combina carne de porco fatiada finamente e tofu cozidos em um caldo agridoce, tudo em uma única panela. O rico aroma e o umami dos cogumelos maitake elevam este prato reconfortante a um novo patamar. Não é necessário preparar o tofu com antecedência — é só cortar e cozinhar! É ótimo para preparação de refeições e perfeito acompanhado de uma tigela de arroz.
10 minutos
Misato
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 7 oz carne de porco fatiada finamente (pontas ou aparas de porco funcionam bem)
- 10 1/2 oz tofu sedoso (ou tofu firme, se preferir)
- 0.5 pack cogumelos maitake
- 1 tbsp. amido de milho
- 2 tsp. óleo vegetal
- cebolinha picada, para enfeitar (opcional)
- Asal e pimenta a gosto
- A1 tbsp. saquê (ou vinho branco seco)
- B1 1/2 tbsp. molho de soja
- B1 1/2 tbsp. mirin
- B1 1/2 tbsp. saquê (ou vinho branco seco)
- B1 1/2 tbsp. água
- B1/2 tsp. gengibre ralado
MODO DE PREPARO
- 1
Corte o porco em pedaços do tamanho de uma mordida. Corte o tofu em pedaços. Rasgue os cogumelos maitake em pedaços pequenos com as mãos. Marine o porco com sal, pimenta e saquê (do grupo A).
- 2
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do grupo B (molho de soja, mirin, saquê, água e gengibre) para fazer o molho de cozimento lento.
- 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Cubra o porco com amido de milho, depois adicione à frigideira e refogue. Quando estiver parcialmente cozido, adicione os cogumelos maitake e continue refogando até que ambos estejam completamente cozidos.
- 4
Adicione o tofu e o molho preparado (B) diretamente sobre o tofu. Mexa suavemente para combinar. Cozinhe em fogo baixo sem tampa por cerca de 4 minutos. Retire do fogo e opcionalmente enfeite com cebolinha picada.
ID da receita
147
Dicas e Notas
・Adicione cebolinha comprida ou macarrão shirataki para uma variação deliciosa.
・Ao adicionar os temperos, regue-os diretamente sobre o tofu para que ele absorva o sabor sem se desfazer.
・Deixar o prato descansar por alguns minutos após retirar do fogo aprofunda o sabor.
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