Este prato é inspirado em um popular prato combinado de um movimentado restaurante japonês.
É um refogado satisfatório de suculenta barriga de porco e repolho crocante, temperado com um molho miso doce e picante com um toque de sabor chinês — semelhante ao hoikoro (carne de porco cozida duas vezes).
Aproveite com arroz cozido no vapor e sopa miso para uma refeição farta e reconfortante.
20 minutos
Kitchen of Love & Healing
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 3
A receita original (1X) rende 3 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 8 3/4 oz barriga de porco, fatiada finamente
- 0.25 repolho, picado
- 0.5 cebola média, cortada em fatias
- 1 cebolinha japonesa, fatiada na diagonal
- A1 tbsp. tenmenjan (molho doce de feijão)
- A1/2 tbsp. doubanjiang (pasta de feijão com pimenta)
- A1/2 tbsp. óleo de gergelim
- A1 dente de alho, ralado
- B2 tbsp. mirin
- B2 tbsp. saquê (ou vinho branco seco)
- B2 tsp. amido de batata (ou amido de milho)
- B6 dashes pimenta preta
- 1 tbsp. óleo vegetal (para fritar)
- pitada de sal (para temperar as cebolas)
- óleo de gergelim extra, para finalizar (opcional)
MODO DE PREPARO
- 1
Preparar os ingredientes:
Corte o porco em pedaços do tamanho de uma mordida. Pique o repolho em pedaços grosseiros, corte a cebola em fatias e fatie a cebolinha japonesa na diagonal.
- 2
Cozinhar os legumes:
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola com uma pitada de sal e cozinhe até ficar translúcida. Adicione o repolho e a cebolinha longa e refogue brevemente.
- 3
Adicionar o porco:
Adicione o porco e refogue em fogo alto até dourar bem. Sele o porco sem mexer muito para que caramelize; os legumes também devem dourar levemente.
- 4
Refogar os aromáticos:
Empurre tudo para o lado da frigideira e adicione os ingredientes A (tenmenjan, doubanjiang, óleo de gergelim, alho ralado) ao espaço livre no centro da frigideira. Cozinhe em fogo médio até ficar perfumado.
- 5
Finalizar com o molho:
Misture os ingredientes do Molho B em uma tigela (mirin, saquê, amido de batata e pimenta preta) e adicione à frigideira. Mexa tudo junto, permitindo que o molho engrosse e cubra uniformemente os ingredientes. Finalize com um fio extra de óleo de gergelim, se desejar.
ID da receita
95
Dicas e Notas
・Para um repolho mais crocante, refogue os legumes e a carne separadamente antes de combinar.
・Cozinhar um pouco mais o porco ajuda a reduzir o cheiro forte e realça um delicioso dourado.
・Frite brevemente o missô, o doubanjiang e o alho no óleo para realçar seus aromas.
・Pode-se substituir por paleta de porco ou lombo de porco fatiado fino.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.