A receita de hoje é um refogado cheio de sabor com berinjela suculenta e macia, cebolinha de alho e carne em um rico glacê à base de molho de ostra—assim como o prato mais vendido de um popular restaurante japonês.
A textura sedosa do nasu refogado (berinjela japonesa),
Combinada com o toque do alho, gengibre e carne,
Tudo envolto em um molho profundo e rico em umami…
☆ Vale totalmente a pena enfrentar a fila por isso!
15 minutos
Kitchen of Love & Healing
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 3
A receita original (1X) rende 3 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 7 oz mistura de carne moída de boi e porco (ou carne moída de porco)
- 3 berinjelas japonesas pequenas, cortadas em 8 fatias cada
- 1 bunch cebolinha de alho (nira), cortada em pedaços de 4 cm
- 2 dentes de alho, picados
- 2 fatias de gengibre fresco, picado
- 2 tsp. óleo de gergelim
- 2 1/2 tbsp. óleo vegetal
- A1/4 cup água
- A2 tbsp. molho de ostra
- A1 tbsp. saquê (ou vinho branco seco)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tsp. caldo de frango em pó
- A1 tsp. amido de batata (ou amido de milho)
- A5 shakes pimenta preta
- Aflocos de pimenta vermelha, a gosto (opcional)
MODO DE PREPARO
- 1
Prepare os ingredientes.
・Corte as berinjelas em fatias longas. (8 fatias por berinjela)
・Pique a cebolinha de alho em pedaços de cerca de 4 cm de comprimento.
・Pique finamente o alho e o gengibre.
・Em uma tigela pequena, combine todos os ingredientes A (água, molho de ostra, saquê, mirin, caldo, amido de batata, pimenta, flocos de pimenta) para fazer o molho. Mexa bem para evitar que o amido se deposite.
- 2
Refogar a berinjela no vapor.
Coloque a berinjela em uma frigideira grande. Regue com 2 colheres de sopa de óleo vegetal e polvilhe com uma pitada de sal.
Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos até ficar macia.
Retire da frigideira e reserve.
- 3
Refogar os aromáticos e a carne.
Na mesma frigideira, adicione a ½ colher de sopa restante de óleo vegetal.
Refogue levemente o alho e o gengibre em fogo médio.
Adicione a carne moída e cozinhe bem, quebrando-a enquanto mexe.
Continue cozinhando até que a gordura fique transparente e a carne comece a dourar.
- 4
Combine tudo.
Adicione a berinjela cozida e a cebolinha de alho à frigideira.
Aumente o fogo para alto e refogue brevemente.
Despeje a mistura de molho A (mexa novamente antes de adicionar para remixar o amido).
Cozinhe até o molho engrossar e tudo ficar bem coberto.
- 5
Finalizar e servir.
Regue com óleo de gergelim e sirva imediatamente.
Melhor apreciado sobre uma tigela de arroz recém-cozido no vapor！
ID da receita
142
Dicas e Notas
・Usamos berinjela japonesa "Senryo", conhecida por sua casca fina e textura macia e amanteigada quando cozida.
（Você pode usar qualquer berinjela asiática—ajuste o tempo de cozimento no vapor conforme necessário.）
・Refogue bem a carne moída até que a gordura fique translúcida.
・Use bastante alho fresco picado e gengibre para um efeito energizante autêntico！
MINHA AVALIAÇÃO
Cadastre-se ou faça login gratuitamente para enviar sua avaliação!
COMEÇARAVALIAÇÕES
Seja o primeiro a avaliar!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.