A receita de hoje apresenta um reconfortante refogado de carne de porco fatiada finamente e repolho napa macio, temperado com um suave caldo japonês e finalizado com um toque de ponzu cítrico. Inspirado no cardápio de um querido restaurante, é um prato saudável repleto de sabor.
"Eu nunca soube que o repolho napa podia ser tão delicioso!"
"É leve e nutritivo, mas ainda assim faz você querer mais arroz."
15 minutos
Kitchen of Love & Healing
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 3
A receita original (1X) rende 3 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 0.25 repolho napa médio
- 7 oz carne de porco fatiada finamente (barriga ou lombo)
- sal e pimenta a gosto
- molho ponzu a gosto (para finalizar)
- A2 tbsp. dashi branco (concentrado 10x)
- A2 tbsp. saquê (ou vinho branco seco)
- A2 tbsp. mirin
- A1/2 tsp. dashi de kombu granulado (ou substituir por dashi em pó ou um pequeno pedaço de alga seca)
- A1/2 tsp. alho ralado
- A3 shakes pimenta preta
- A1 tsp. amido de batata (ou amido de milho), misturado com 1 colher de chá de água
MODO DE PREPARO
- 1
Prepare os ingredientes.
・Fatie o repolho napa transversalmente em tiras de ½ cm, cortando contra o grão.
・Corte o porco em pedaços do tamanho de uma mordida e tempere levemente com sal e pimenta.
・Em uma tigela pequena, misture bem todos os ingredientes A (dashi branco, saquê, mirin, dashi de kombu, alho, pimenta e a mistura de amido). Mexa bem para que o amido não forme grumos.
- 2
Cozinhe o porco.
Coloque as fatias de porco em uma frigideira fria (sem óleo), depois ligue o fogo em médio-alto.
Deixe o porco dourar de um lado sem mexer para um selamento saboroso. Vire e cozinhe completamente.
- 3
Adicione o repolho.
Adicione o repolho napa à frigideira e refogue em fogo alto até murchar levemente.
Se o porco não soltou muita gordura, adicione um pouco de óleo vegetal.
Despeje o molho A pré-misturado e mexa até o repolho ficar macio e o molho engrossar. Certifique-se de mexer o molho antes de despejá-lo na frigideira — ele assenta rapidamente.
- 4
Servir.
Coloque o refogado no prato e finalize com um generoso fio de molho ponzu.
☆ O ponzu une tudo e realça o sabor.
ID da receita
126
Dicas e Notas
・O segredo do sabor leve e delicioso é o molho à base de dashi de kombu (alga), com um toque final de ponzu para unir tudo.
・O amido de batata é adicionado ao molho para engrossá-lo levemente e ajudá-lo a aderir suavemente à carne de porco e ao repolho.
・Fatiar o repolho napa finamente ajuda a cozinhá-lo mais rápido e facilita o consumo.
・O "dashi branco concentrado 10x" refere-se ao tipo com proporção de diluição 1:9 (1 parte de dashi para 9 partes de água).
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.