Este prato é inspirado no tipo de refeições fartas e satisfatórias que você encontraria em um popular restaurante japonês—perfeito para quando você está com vontade de sabores intensos e uma barriga cheia.
Coxas de frango suculentas, legumes crocantes e um rico molho de sal de cebolinha com alho se unem para criar um prato que vai garantidamente fazer você pegar mais arroz.
Repleto de proteínas e vegetais—exatamente o que você precisa para um impulso de energia!
Tão delicioso que você vai querer uma tigela extra de arroz!
20 minutos
Kitchen of Love & Healing
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 3
A receita original (1X) rende 3 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 12 oz coxas de frango sem osso com pele
- 4 cup brotos de feijão mungo (levemente compactados)
- 0.5 cebola fatiada em fatias finas
- 5 dentes de alho (ajuste a gosto)
- 2 tsp. óleo de gergelim
- cebolinha picada (para decorar)
- A2 tbsp. saquê (ou vinho branco seco)
- Auma pitada de sal
- Auma pitada de açúcar
- A1 dente de alho ralado
- A1 tsp. amido de batata (ou amido de milho)
- A1 tbsp. óleo de cozinha (para o frango)
- A1/2 tbsp. óleo de cozinha (para os legumes)
- B2 tbsp. saquê (ou vinho branco seco)
- B2 tbsp. mirin
- B2 tsp. base de caldo de frango (caldo em pó)
- B1 tsp. amido de batata (ou amido de milho)
- B1 dente de alho ralado
- B6 shakes pimenta preta
MODO DE PREPARO
- 1
Prepare o frango.
Apare o excesso de pele e tendões das coxas de frango. Corte em pedaços pequenos (cubos de aproximadamente 2 cm).
Coloque em um saco com fecho com os ingredientes A (saquê, sal, açúcar, alho e amido de batata) e massageie para cobrir. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Fatie a cebola em fatias finas. Descasque os dentes de alho e apare as pontas.
- 2
Cozinhe o frango.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto.
Adicione o frango e cozinhe até dourar de todos os lados. Retire da frigideira e reserve.
- 3
Prepare o molho.
Combine os ingredientes do molho B (saquê, mirin, caldo, amido de batata, alho e pimenta). Certifique-se de que o amido esteja completamente dissolvido antes de adicionar ao molho. - 4
Refogue os legumes.
Adicione ½ colher de sopa de óleo à frigideira. Adicione a cebola e o alho e refogue em fogo médio até ficarem macios e levemente dourados.
Polvilhe com uma pitada adicional de sal para intensificar o sabor.
- 5
Combine e adicione o molho.
Adicione os brotos de feijão e refogue rapidamente em fogo alto.
Devolva o frango à frigideira, depois despeje o molho B. Mexa continuamente até o molho engrossar e cobrir uniformemente os ingredientes.
- 6
Finalize e sirva.
Regue com óleo de gergelim. Sirva em um prato e cubra com cebolinha picada.
ID da receita
120
Dicas e Notas
・Sele bem todos os ingredientes (exceto os brotos de feijão) para obter o máximo de umami e aroma. Uma boa selagem = potencializador natural de sabor.
・Para uma selagem perfeita no fogão doméstico, não mexa—deixe os ingredientes ficarem na frigideira para dourar.
・Marinar o frango com saquê + uma pitada de açúcar e sal cria uma salmoura simples que o mantém macio e suculento.
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.