O toriten, ou tempura de frango, é uma querida especialidade local da Prefeitura de Oita, no Japão.
É feito revestindo pedaços de frango do tamanho de uma mordida em uma massa leve de tempura e fritando-os até ficarem crocantes.
O resultado é um frango macio e suculento envolto em uma casca fofa e crocante — tipicamente apreciado com um molho picante de mostarda de soja ou ponzu.
A origem do toriten é dita remontar ao início da era Showa na cidade de Beppu, onde o renomado restaurante Toyoken o servia como uma versão mais acessível do frango frito — sem osso e fácil de comer, especialmente para as mulheres da época.
Hoje, o toriten é um alimento básico na cultura gastronômica de Oita, visto em todos os lugares, desde lanchonetes e izakaya até marmitas bento.
Ele se destaca orgulhosamente ao lado do karaage (frango frito japonês tradicional) como um dos pratos de frango icônicos da região.
Com sua crescente popularidade, esse prato que agrada a todos é agora apreciado em todo o Japão e cada vez mais entre os turistas.
Esta versão apresenta peito de frango extra macio e uma massa leve e crocante que é simplesmente irresistível.
10 minutos
Domesan
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 10 1/2 oz peito de frango sem osso e sem pele
- A1 tsp. gengibre ralado
- A1 tsp. alho ralado
- A2 tsp. molho de soja
- A2 tsp. saquê (ou vinho branco seco)
- A1 tsp. óleo de gergelim
- A1/2 tsp. açúcar
- Auma pitada de sal e pimenta
- B1 ovo
- B5 tbsp. amido de batata
- B1/4 cup farinha de trigo
- B1/4 cup água
- óleo vegetal, suficiente para cobrir a frigideira com ½ pol. (1 cm) de profundidade
MODO DE PREPARO
Preparação
Fure o peito de frango por toda a superfície com um garfo. Corte na diagonal em fatias finas de ½ pol. (1 cm) de espessura.- 1
Em um saco zip, misture o frango com todos os ingredientes do grupo A (gengibre, alho, molho de soja, saquê, óleo de gergelim, açúcar, sal e pimenta). Massageie bem para cobrir e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
- 2
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do grupo B (ovo, amido de batata, farinha e água). Misture delicadamente até formar uma massa levemente grumosa — não misture demais.
- 3
Aqueça cerca de ½ pol. de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Mergulhe cada pedaço de frango marinado generosamente na massa e coloque com cuidado no óleo quente. Deixe cozinhar sem mexer até a massa firmar e começar a ficar crocante.
- 4
Vire os pedaços e reduza para fogo baixo. Cozinhe completamente com suavidade, depois aumente o fogo brevemente no final para mais crocância. Escorra bem em papel toalha e sirva imediatamente.
ID da receita
150
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