Tatsuta-age é um prato frito tradicional japonês em que carne ou peixe são marinados em molho de soja e mirin, depois cobertos com fécula de batata e fritos até ficarem crocantes.
Seu sabor característico e textura satisfatória o tornam o acompanhamento perfeito para arroz ou uma bebida gelada.
Originalmente desenvolvido como método para reduzir o odor da carne de baleia, o tatsuta-age evoluiu para incluir frango, cavala, atum e peixe-espada.
Diz-se que seu nome vem da cor marrom-avermelhada da crosta frita, lembrando as folhas de outono ao longo do Rio Tatsuta na Prefeitura de Nara.
Ao contrário do karaage, que pode usar farinha e vários temperos, o tatsuta-age sempre usa uma marinada à base de soja e fécula de batata para o revestimento.
É um prato simples, mas de sabor profundo, que é um favorito nas mesas de jantar japonesas.
Esta versão usa apenas um pouco de óleo para fritar o peixe-espada na frigideira até ficar crocante e dourado.
Sirva com limão ou um toque de maionese para um delicioso acabamento.
15 minutos
Yuriko
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 3
A receita original (1X) rende 3 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 3 filés de peixe-espada, fatiados na diagonal em pedaços do tamanho de uma mordida
- fécula de batata (ou amido de milho) (quanto baste)
- óleo de cozinha (para fritar em pouco óleo)
- A15ml molho de soja
- A30ml saquê (ou vinho branco seco)
- A5ml alho ralado
- A2.5ml gengibre ralado
MODO DE PREPARO
- 1
Prepare o peixe:
Seque o peixe-espada com papel de cozinha e corte em fatias diagonais do tamanho de uma mordida. Coloque o peixe e os ingredientes do grupo A (molho de soja, saquê, alho, gengibre) em um saco plástico com fecho. Massageie suavemente e deixe marinar por cerca de 10 minutos.
- 2
Empanar e fritar:
Cubra levemente cada pedaço de peixe marinado com fécula de batata. Encha uma frigideira com óleo vegetal a aproximadamente 1 cm de profundidade e aqueça em fogo médio. Frite o peixe até dourar e ficar crocante dos dois lados.
- 3
Escorra e sirva:
Transfira para uma grade ou papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente com fatias de limão ou uma colherinha de maionese, se desejar.
ID da receita
87
Dicas e Notas
・Secar o peixe-espada com papel de cozinha antes de marinar ajuda a eliminar o odor de peixe.
・Massagear bem a marinada no peixe proporciona um sabor mais profundo.
・Você pode fritar o peixe em uma frigideira pequena com 1 cm de óleo para reduzir a quantidade de óleo e facilitar a limpeza.
・1 dente de alho = 1 col. de chá de alho ralado = cerca de 2–3 cm de pasta de alho
・1 fatia de gengibre de 1 cm = aproximadamente 2–3 cm de pasta de gengibre
Nota: A intensidade do sabor pode variar entre alho/gengibre fresco e em bisnaga. Ajuste a gosto.
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About Me Culinary Expert / Registered Dietitian YouTube channel “Yuriko’s Delicious Life” — 170,000 subscribers Working mom of two boys (ages 1 and 5) Creator of quick, easy recipes that help working parents balance jobs and childcare Focused on delicious meals that bring smiles to the whole family My Recipe Philosophy I share simple, time-saving recipes that even busy people can make. Every recipe includes step-by-step photos so even beginners can cook with confidence. Use pantry staples and easy-to-find ingredients Keep steps as simple as possible, skipping what can be skipped to save time Aim for balanced nutrition by creating menus where even two dishes can provide plenty of vegetables Cooking should be about enjoyment, not pressure Why I Share Recipes My ideal dining table is one filled with smiles and laughter. Of course, nutrition and flavor are important—but I believe that when the cook enjoys the process, that joy spreads to the whole family. Through my easy, time-saving recipes, I hope to bring “smile-filled dining tables” to as many homes as possible.