Um prato leve, mas saboroso, perfeito para os quentes dias de verão.
Este prato refrescante e saboroso apresenta salmão selado na frigideira, berinjela macia e cogumelos maitake, todos mergulhados em uma marinada à base de shoyu com gengibre e vinagre. É delicioso servido quente ou gelado, e o sabor se aprofunda com o tempo. Ótimo para abrir o apetite nos dias quentes!
10 minutos
Sako
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 3
A receita original (1X) rende 3 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 3 filés de salmão (cerca de 4 oz. cada)
- 1 berinjelas japonesas pequenas
- 1 pacote de cogumelos maitake (cerca de 4,5 oz.)
- sal a gosto
- amido de batata (ou amido de milho), quanto necessário
- óleo vegetal, quanto necessário
- cebolinha picada para decorar
- A2 tbsp. molho de soja
- A2 tbsp. vinagre de arroz
- A2 tbsp. açúcar
- A1 tbsp. molho ponzu
- A1 uma fatia de gengibre fresco ralado (ou 1 colher de chá de gengibre ralado)
MODO DE PREPARO
Preparação
Polvilhe sal nos filés de salmão e deixe descansar por 10 minutos. Seque com papel toalha e cubra levemente com amido de batata.
Misture todos os ingredientes do grupo A (molho de soja, vinagre de arroz, açúcar, ponzu e gengibre) em uma tigela para fazer a marinada.- 1
Rasgue o maitake em pedaços do tamanho de uma mordida.
Corte a parte verde do topo da berinjela (cabo e cálice) e corte ao meio no sentido do comprimento. Faça cortes rasos no lado da casca com cerca de 6 mm de distância e corte em pedaços do tamanho de uma mordida. (Não é necessário deixar de molho em água se for cozinhar imediatamente.) - 2
Cozinhe a berinjela: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Coloque a berinjela com a casca para baixo e cozinhe por 2 minutos, depois vire e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira brevemente para papel toalha e em seguida mergulhe imediatamente na marinada.
- 3
Cozinhe o salmão e os cogumelos: Adicione mais óleo à frigideira. Cozinhe o salmão e os cogumelos maitake até ficarem dourados e macios. Mergulhe-os na marinada enquanto ainda estiverem quentes.
- 4
Servir: Disponha o salmão, a berinjela e os cogumelos no prato. Regue com um pouco da marinada e decore com cebolinha picada.
ID da receita
82
Dicas e Notas
・Para melhores resultados, mergulhe os ingredientes quentes e recém-cozidos na marinada enquanto ainda estiverem mornos para absorverem melhor o sabor.
・Vire-os ocasionalmente durante a marinada.
・Você pode resfriar o prato antes de servir para uma refeição fresca e refrescante.
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Based in Osaka Prefecture. Licensed nutritionist. I’m a mother of two who enjoys cooking, baking, food styling, and table coordination, while also working in recipe development and other food-related projects. On Instagram, I share photos of nutritious, family-friendly dinners that bring smiles to my loved ones. Here on Nadia, I focus on delivering delicious recipes that anyone can enjoy.