O tatsuta-age é um método de culinária japonesa tradicional em que os ingredientes são marinados em molho de soja e mirin, depois cobertos com fécula de batata e fritos até ficarem crocantes. O resultado é um interior suculento e um exterior crocante e saboroso. É um prato caseiro muito apreciado no Japão e aparece frequentemente nos almoços escolares e nas marmitas bento.
Esta versão dá um toque crocante aos filés de cavala, fritos na frigideira com uma camada de fécula de batata para uma crosta no estilo tatsuta-age. Um glacê agridoce adere ao peixe, coberto com refrescante daikon ralado. Graças ao gengibre e ao daikon, não há cheiro de peixe — apenas um sabor repleto de umami que combina perfeitamente com arroz.
10 minutos
coto
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 2 Filés de cavala 100 g
- 2/3 cup daikon ralado
- 1 tbsp. óleo vegetal
- uma pitada de sal
- A1 tsp. sake
- A1 tsp. molho de soja
- A1 tsp. gengibre ralado (ou pasta de gengibre)
- A1 1/2 tbsp. amido de batata
- B2 tsp. molho de soja
- B2 tsp. vinagre de arroz
- B2 tsp. mirin
- B1 tsp. açúcar
MODO DE PREPARO
- 1
Salgar levemente os filés de cavala e deixar descansar por cerca de 10 minutos. Secar com papel toalha e cortar em pedaços do tamanho de uma mordida. Colocar em um saco com fecho com A (sake, molho de soja, gengibre) e esfregar para cobrir. Logo antes de cozinhar, transferir os filés para um saco limpo e adicionar amido de batata. Agitar para cobrir uniformemente.
- 2
Misture o daikon ralado e B (molho de soja, vinagre, mirin, açúcar) em uma tigela pequena.
- 3
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cavala e cozinhe por 2–3 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar completamente.
- 4
Reduza o fogo para baixo. Adicione B à frigideira e cubra o peixe uniformemente. Sirva a cavala, cubra com daikon ralado e regue com o molho restante da frigideira.
ID da receita
166
Dicas e Notas
・Decore com cebolinha picada, se desejar.
・Se houver excesso de óleo na frigideira, limpe com papel toalha antes de adicionar o molho.
・Se a frigideira estiver muito quente ao adicionar o molho, desligue o fogo primeiro para evitar redução excessiva.
・Conserva-se na geladeira por 3–4 dias.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.