O kabocha, também conhecido como abóbora japonesa, é um vegetal muito apreciado nos lares japoneses por sua doçura intensa e textura fofinha. Sua casca verde-escura e polpa laranja brilhante são uma visão comum em pratos que vão desde sopas e ensopados até tempurá, saladas e até sobremesas—especialmente durante seu pico de temporada no outono e inverno.
No Japão, o kabocha também é considerado um alimento nutritivo e auspicioso. É frequentemente consumido no solstício de inverno, pois é rico em vitamina A, vitamina C e fibras alimentares, e acredita-se que ajuda a aquecer o corpo.
Uma das formas mais populares de preparar o kabocha é o nimono—um prato cozido em que a abóbora é cozinhada suavemente em dashi, molho de soja e mirin, realçando sua doçura natural e produzindo um sabor nostálgico e reconfortante que incorpora a essência da culinária caseira japonesa.
Curiosamente, o kabocha é relativamente fácil de encontrar na América do Norte, especialmente em mercearias asiáticas ou mercados de alimentos naturais. Graças à sua casca grossa, é duradouro e muito versátil.
Nesta receita, o kabocha doce e fofinho é cozido em fogo baixo com carne de porco moída saborosa e finalizado com um molho brilhante e saboroso no estilo soboro. É muito satisfatório e combina perfeitamente com arroz cozido no vapor.
15 minutos
coto
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 9 2/3 oz abóbora kabocha
- 5 1/4 oz carne de porco moída
- 2 tsp. água
- 2 tsp. amido de batata
- A3/4 cup dashi (ou água)
- A1 1/2 tbsp. molho de soja
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. açúcar
- A2 tsp. pasta de gengibre (ou gengibre ralado)
- A1 tsp. óleo de gergelim
MODO DE PREPARO
- 1
Corte o kabocha em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque em uma tigela própria para micro-ondas. Cubra levemente com filme plástico e leve ao micro-ondas a 600W por 5 minutos.
- 2
Aqueça em uma frigideira em fogo médio. Adicione a carne de porco moída, depois o kabocha, e refogue.
- 3
Quando estiver cozido, adicione A (água, molho de soja, mirin, sake, açúcar e gengibre). Leve a uma fervura suave, reduza para fogo baixo e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Misture 2 col. chá de água e 2 col. chá de amido de batata em uma tigela pequena. Mexa a mistura na frigideira para engrossar o molho.
ID da receita
164
Dicas e Notas
・Você pode substituir por 3/4 col. chá de grânulos de dashi dissolvidos em 3/4 xícara de água se não tiver dashi preparado.
・Se muita gordura de porco se soltar durante o cozimento, absorva com papel toalha antes de adicionar os temperos.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.