Soboro é um clássico prato caseiro japonês feito cozinhando carne moída ou frutos do mar com molho de soja, mirin e açúcar até que todo o líquido evapore.
Esse processo concentra o sabor e cria uma textura agradavelmente esfarelada com um suave equilíbrio entre doce e salgado.
O prato mais icônico que usa soboro é o soboro-don, uma tigela de arroz coberta com frango moído e ovos mexidos.
É colorido, reconfortante e um sabor nostálgico de lar para muitos no Japão.
A origem do soboro-don remonta ao Tamahide, um histórico restaurante de frango em Nihonbashi, Tóquio, fundado em 1760.
Foi criado pela primeira vez como uma alternativa menos caldosa ao oyako-don (tigela de arroz com frango e ovo) para clientes de comida para viagem.
O soboro não é apenas para tigelas de arroz — ele também brilha em acompanhamentos e marmitas, e é frequentemente usado em pratos cozidos como o soboro-ni (carne moída cozida com legumes).
É um elemento profundamente enraizado na culinária japonesa.
Esta receita apresenta um acompanhamento rico e saboroso feito com soboro e batatas, finalizado com manteiga para maior profundidade.
Graças ao pré-cozimento no micro-ondas, o prato fica pronto rapidamente sem que as batatas se desfaçam.
10 minutos
coto
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 2 batatas médias
- 7 oz carne moída bovina (ou mistura de boi e porco)
- A1/2 cup água
- A2 tbsp. molho de soja
- A1 tbsp. saquê
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. açúcar
- B1 tsp. amido de batata
- B1 tsp. água
- B2 tsp. manteiga
MODO DE PREPARO
- 1
Corte as batatas em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque-as em uma tigela própria para micro-ondas. Adicione 2 colheres de sopa de água, cubra levemente com filme plástico e leve ao micro-ondas a 600W por 3 minutos e 30 segundos.
- 2
Em uma frigideira, cozinhe a carne moída em fogo médio sem adicionar óleo, desmanchando-a até dourar. Retire o excesso de gordura. Adicione as batatas cozidas e A (1/2 xícara de água, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de cada: saquê, mirin e açúcar). Coloque uma tampa caída ou papel manteiga diretamente sobre os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- 3
Misture B (1 colher de chá de amido de batata e 1 colher de chá de água) e mexa na frigideira para engrossar o molho.
- 4
Desligue o fogo e misture a manteiga enquanto a panela ainda está quente para um acabamento perfeito.
ID da receita
161
Dicas e Notas
・Após o micro-ondas, as batatas devem estar macias o suficiente para serem facilmente perfuradas com um palito. Se não estiverem, vire-as e leve ao micro-ondas por mais 30 segundos.
・Conserva-se na geladeira por até 3 dias.
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.