Melhor do que Enguia!
Esta Berinjela Kabayaki de 15 Minutos vai te surpreender.🍆 Doce, saborosa e deliciosamente derretida na boca!
Ama o sabor rico e caramelizado do unagi (Enguia BBQ), mas quer uma opção à base de plantas ou uma refeição econômica para a semana? Nós temos a solução. 🙅♀️✨ Ao revestir a berinjela com fécula de batata e fritá-la na frigideira, você obtém um exterior levemente crocante e um interior super macio e "carnudo" que absorve cada gota daquele irresistível glacê de molho de soja adocicado.
15 minutos
Mai Gohan
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 2 Berinjelas japonesas (tamanho grande)
- 0.5tbsp sementes de gergelim branco
- 2tbsp amido de batata (katakuriko)
- 4tbsp óleo de cozinha (para fritar na frigideira)
- A2tbsp molho de soja
- A2tbsp açúcar
- A1tbsp mirin
- A1tbsp sake culinário
- A0.5tbsp vinagre (adiciona um equilíbrio refrescante)
MODO DE PREPARO
- 1
Preparar a berinjela: Corte os cabos e fatie-as verticalmente em pedaços de 1/4 de polegada de espessura (5-7 mm). Em seguida, corte-as ao meio horizontalmente. Deixe de molho em água por 5 minutos, depois escorra e seque completamente com papel toalha.
- 2
Empanar: Coloque as fatias de berinjela e o amido de batata em um saco plástico. Agite bem até que todos os pedaços estejam uniformemente cobertos.
- 3
Fritar na frigideira: Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque as berinjelas com a casca para baixo. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos de cada lado até dourar e ficar macio.
- 4
Glasear: Reduza para fogo baixo. Despeje o glaze Kabayaki misturado (A). Polvilhe as sementes de gergelim por cima e misture rapidamente para cobrir as berinjelas. Continue cozinhando até o molho engrossar e ficar brilhante. Desligue o fogo.
- 5
Servir: Sirva imediatamente sobre uma tigela de arroz cozido no vapor!
ID da receita
1212
Dicas e Notas
Esta receita usa berinjelas japonesas longas (長茄子・naga-nasu).
→ Se usar berinjelas longas, use 2 e corte-as ao meio transversalmente.
→ Se usar berinjelas japonesas de tamanho regular, você precisará de cerca de 3. Não é necessário cortá-las transversalmente; apenas cortá-las no sentido do comprimento está ótimo.
→ As berinjelas japonesas são diferentes das berinjelas comuns; têm a casca mais fina e cozinham até obter uma textura sedosa.
O molho queima facilmente, então reduza o fogo ao mínimo e cozinhe brevemente para cobrir as berinjelas uniformemente.
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About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.