O agedashi é um querido prato tradicional japonês comumente servido em casa ou em restaurantes japoneses.
O termo originalmente se referia a um método de preparo simples: fritar os ingredientes sem massa e servi-los diretamente — daí o nome "agedashi", que significa "frito e servido".
Embora o tofu seja o ingrediente mais conhecido do agedashi hoje em dia, vegetais como berinjela, rabanete daikon e inhame também eram comumente preparados dessa forma durante os primeiros tempos modernos no Japão.
Esta receita oferece uma variação substanciosa do clássico agedashi tofu: usando peito de frango macio em seu lugar.
Com o preparo e o corte adequados, a carne permanece incrivelmente macia e suculenta.
O sabor leve e refrescante torna fácil de comer, e o tempero é infalível!
Embora ralar o rabanete daikon possa levar um pouco de tempo, uma vez feito isso, o resto é tranquilo.
A combinação de daikon e frango é profundamente saborosa — definitivamente vale a pena experimentar!
20 minutos
Amin
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 10 oz peito de frango
- 2 pedaço de rabanete daikon (mais ou menos a gosto)
- cebolinha picada (a gosto)
- A1 tbsp. sake
- A1/2 tsp. açúcar
- A1/2 tsp. sal
- B2 tbsp. base de sopa de macarrão concentrada (mentsuyu, concentração 3x)
- B1/2 tsp. pasta de gengibre (ou gengibre ralado)
- B3 tbsp. água
- B2 tbsp. amido de batata (katakuriko)
- B2 tbsp. óleo vegetal
MODO DE PREPARO
- 1
Corte o peito de frango ao meio no sentido do comprimento, depois fatie na diagonal em pedaços finos. Coloque numa tigela com A (sake, açúcar e sal) e massageie suavemente. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- 2
Rale o rabanete daikon e esprema levemente o excesso de líquido. Numa tigela, misture o daikon ralado com B (base de sopa de macarrão, gengibre e água).
- 3
Cubra levemente os pedaços de frango com amido de batata.
- 4
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira. Sacuda o excesso de amido do frango e frite até dourar de um lado. Vire e continue cozinhando até dourar de todos os lados e cozinhar completamente. Escorra o excesso de óleo e sirva.
- 5
Regue generosamente o frango com o molho de daikon ralado e cubra com cebolinha picada.
ID da receita
105
Dicas e Notas
・ Espremer levemente o daikon ralado é suficiente; evite pressionar com muita força.
・ Coxas de frango podem ser usadas como substituto para o peito de frango.
・ Para obter a melhor textura, fatiar o peito de frango na diagonal é essencial.
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I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.