O Niku Udon é um amado prato de macarrão japonês com grossos macarrões udon cobertos com carne fatiada finamente e cebolas cozidas em um caldo doce e saboroso. Embora a carne bovina seja tradicionalmente usada, esta versão com barriga de porco oferece uma deliciosa variação que é rica, satisfatória e perfeita para uma refeição farta.
Por todo o Japão, as variações locais do Niku Udon podem usar carne de porco ou até carne de cavalo, dependendo da cultura alimentar regional. Apesar de seus ingredientes simples, o Niku Udon oferece um sabor maravilhosamente rico e é frequentemente considerado um prato udon de "tratamento especial" reconfortante.
O udon em si, feito apenas de farinha e água, tem raízes que remontam ao período Nara do Japão. Ao longo dos séculos, evoluiu regionalmente em muitos estilos. O Niku Udon, em particular, tornou-se popular depois que o consumo de carne bovina se espalhou durante a modernização do Japão no final do período Edo e agora é um alimento básico em lanchonetes, lares e até restaurantes de estações de trem.
O udon também é um alimento tradicional de boa sorte, simbolizando longa vida e laços fortes. Este prato—com macarrão grosso e mastigável e carne de porco saborosa—é uma refeição saborosa e reconfortante para qualquer dia.
Esta receita usa barriga de porco para uma versão rápida e saborosa que é sempre um sucesso em nossa casa. O caldo levemente doce e salgado combina lindamente com a carne macia e o macarrão mastigável—meus filhos sempre dizem que uma porção de macarrão não é suficiente!
20 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 2 pacotes de macarrão udon congelado
- 7 oz barriga de porco fatiada finamente
- 1/2 cebola (fatiado finamente)
- 1 tsp. óleo vegetal
- 1 tsp. sementes de gergelim moídas (para cobertura)
- A1 tbsp. saquê (ou vinho branco seco)
- A2 1/2 tbsp. mirin
- A2 1/2 tbsp. molho de soja
- A1 1/2 tbsp. açúcar
- A1 tsp. óleo de gergelim
- B3 3/4 cup xícaras de água
- B1 1/2 tbsp. grânulos de caldo japonês (pó dashi)
- B1/4 cup mentsuyu (concentrado 3x)
- B1/2 tsp. sal
MODO DE PREPARO
Preparação
Corte a barriga de porco em pedaços do tamanho de uma mordida. Fatie a cebola finamente.
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione a barriga de porco e cozinhe até mudar de cor. Adicione todos os ingredientes do grupo A (saquê, mirin, molho de soja, açúcar, óleo de gergelim) e cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir levemente. Desligue o fogo, adicione o óleo de gergelim e misture bem.
- 2
Em uma panela separada, combine todos os ingredientes do grupo B (água, dashi, mentsuyu e sal) e leve a ferver em fogo médio para fazer o caldo. Aqueça o macarrão udon congelado no micro-ondas a 600W por 2 minutos, depois adicione à panela e cozinhe por cerca de 1 minuto.
- 3
Sirva os macarrões e o caldo em tigelas. Cubra com a mistura de porco e polvilhe com sementes de gergelim moídas. Decore com cebolinha ou suas coberturas favoritas, se desejar.
ID da receita
73
Dicas e Notas
・ Adicione o porco depois que as cebolas amolecerem para evitar que fique duro.
・ Se o molho reduzir demais, adicione saquê e ajuste com molho de soja a gosto.
・ Para um caldo mais leve, reduza a quantidade de sal na base da sopa.
MINHA AVALIAÇÃO
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COMEÇARAVALIAÇÕES
Carrie H.
…
Super delicioso!
Adorámos esta receita deliciosa apesar do esforço extra necessário. Encontrar barriga de porco pré-fatiada no Reino Unido é quase impossível, por isso comprei uma peça inteira, congelei parcialmente e fatiei finamente à mão. A medida de 3¾ xícaras de água da receita carece de clareza, provavelmente referindo-se a uma xícara japonesa (200ml) em vez de uma xícara americana (250ml). Usei 750ml adequadamente, mas o Tokyo Recipes da Nadia deveria especificar isso para os cozinheiros do Reino Unido. No geral, é uma receita excelente que recomendo vivamente.
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.