Uma tigela de arroz farta e satisfatória que agrada a toda a família.
O frango é selado até ficar crocante e depois glaceado com um molho teriyaki doce e salgado.
Os ovos mexidos fofos ficam extra macios com um pouco de maionese---não se preocupe se cozinhá-los um pouco demais!
É à prova de erros!
Perfeito para o almoço ou jantar!
20 minutos
Chiori
PERFIL
INGREDIENTES
PORÇÕES 2
A receita original (1X) rende 2 porções
Ao ajustar a receita, as proporções de alguns ingredientes podem precisar de pequenos ajustes. Ajuste conforme necessário e tempere a gosto.
- 1 coxa de frango sem osso
- 2 ovos
- 2 tbsp. leite
- 2 pitadas de açúcar
- 2 pitadas de sal
- 1 tsp. saquê (ou vinho branco seco)
- 1 tsp. vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
- 2 tbsp. amido de batata (ou amido de milho)
- 1 tbsp. óleo vegetal
- 1 tbsp. maionese
- 1 1/2 tbsp. mirin
- 1 1/2 tbsp. molho de soja
- 1 tsp. açúcar (bem cheio)
- 2 tigelas de arroz branco cozido
- for garnish cebolinha picada
- for garnish nori em tiras
MODO DE PREPARO
- 1
Prepare o frango e os ovos
Apare o excesso de gordura e faça pequenos cortes nas partes mais grossas do frango para uniformizar a espessura. Corte em pedaços do tamanho de uma mordida. Coloque numa tigela e esfregue 2 pitadas de açúcar, sal, saquê e vinagre. Cubra com amido de batata ou amido de milho. Bata os ovos e misture com o leite.
- 2
Cozinhe o frango
Aqueça uma frigideira com óleo vegetal em fogo médio-alto. Coloque o frango com a pele para baixo e cozinhe até a pele ficar crocante. Vire e cozinhe até o frango estar completamente cozido. Retire da frigideira.
- 3
Faça os ovos fofos
Aqueça a mesma frigideira novamente em fogo médio sem limpá-la. Quando estiver quente, despeje a mistura de ovos e mexa suavemente uma ou duas vezes com pauzinhos ou uma espátula.
- 4
Finalize os ovos
Assim que os ovos forem mexidos 1-2 vezes e ainda estiverem macios, empurre-os imediatamente para um lado da frigideira e retire do fogo. Misture maionese para mantê-los macios e transfira para um prato.
- 5
Faça o molho e cubra o frango
Limpe a frigideira com papel de cozinha. Adicione mirin, molho de soja e 1 colher de chá cheia de açúcar, depois devolva o frango à frigideira. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e cobrir o frango (deve restar cerca de metade do líquido).
- 6
Monte a tigela
Sirva arroz recém-cozido no vapor nas tigelas. Cubra com o ovo fofinho e o frango teriyaki. Decore com cebolinha picada e nori em tiras.
ID da receita
68
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.